Salade d’épinards aux crevettes

Name: Salade d’épinards aux crevettes
Yield: 4 pers.
Ingredients: 30 ml de beurre (2 c. à soupe); 454 g de crevettes non cuites (1 lb), (décortiquées et déveinées); 3 gousses d'ail (émincées); 30 ml de persil frais (2 c. à soupe), (haché); 170 g de jeunes épinards frais (6 oz ou environ 8 tasses); 250 ml de tomates cerises (1 tasse), (coupées en deux); 1 citron, coupé en deux; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre (grossièrement moulu); 60 ml d’amandes effilées (1⁄4 tasse), (grillées); Parmesan, râpé, facultatif

Amateur de crevettes, cette recette de salade-repas est faite pour vous!

Une salade d’épinards aux crevettes en guise de repas.

Sélection du Reader's Digest

Portions	Temps de préparation
4 pers.	20min.

Portions	Temps de préparation
4 pers.	20min.

Type de repas Salades

Ingrédients

30 ml de beurre (2 c. à soupe)
454 g de crevettes non cuites (1 lb), décortiquées et déveinées
3 gousses d'ail émincées
30 ml de persil frais (2 c. à soupe), haché
170 g de jeunes épinards frais (6 oz ou environ 8 tasses)
250 ml de tomates cerises (1 tasse), coupées en deux
1 citron, coupé en deux
2 pincées de sel
2 pincées de poivre grossièrement moulu
60 ml d’amandes effilées (1⁄4 tasse), grillées
Parmesan, râpé, facultatif

Portions: pers.

Unités:

Ingrédients

30 ml de beurre (2 c. à soupe)
454 g de crevettes non cuites (1 lb), décortiquées et déveinées
3 gousses d'ail émincées
30 ml de persil frais (2 c. à soupe), haché
170 g de jeunes épinards frais (6 oz ou environ 8 tasses)
250 ml de tomates cerises (1 tasse), coupées en deux
1 citron, coupé en deux
2 pincées de sel
2 pincées de poivre grossièrement moulu
60 ml d’amandes effilées (1⁄4 tasse), grillées
Parmesan, râpé, facultatif

Portions: pers.

Unités:

Type de repas Salades

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Faire sauter les crevettes et l’ail de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Incorporer le persil. Retirer du feu.
Pour servir, déposer les épinards et les tomates sur un plat de service. Garnir de la préparation aux crevettes. Presser le citron sur la salade. Saler et poivrer. Parsemer d’amandes et, si désiré, de parmesan.

Nos suggestions

Pour faire griller des amandes, faites-les rôtir au four dans une assiette à cuisson peu profonde à 180°C (350°F) jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant de temps à autre. Ou rôtissez-les à sec, à feu doux, dans un poêlon.

Valeurs nutritives

1 portion de salade: calories: 201; lipides: 10g (saturés: 4g); cholestérol: 153 mg; sodium, 291mg; glucides: 6g (sucres: 1g; fibres: 2g); protéines: 21g.