Tomates confites à l’ail et aux herbes

Sélection du Reader's DigestSélection du Reader's Digest

Cuites lentement dans l’huile d’olive, les tomates concentrent le lycopène, anticancérigène, et rendent ce dernier mieux assimilable par l’organisme.

Ingrédients

1,5 kg (3 lb) de tomates italiennes fendues en 2
2 cuill. à soupe d’huile d’olive
5 gousses d’ail finement hachées
4 cuill. à soupe de basilic finement haché
2 cuill. à soupe de romarin frais haché
1 cuill. à thé de sucre
1 cuill. à thé de sel

Préparation

  1. Allumez le four à 250 °F (120 °C).
  2. Dans un grand plat creux, mélangez tomates, huile, ail, basilic, romarin, sucre et sel. Disposez les demi-tomates de côté, sur une plaque à revêtement antiadhésif. Mettez au four et laissez cuire pendant 3 h, jusqu’à ce que les tomates soient tombées et que leur peau soit fripée. Entrouvrez une ou deux fois la porte du four pendant la cuisson pour faire évaporer l’humidité.
  3. Servez à température ambiante, ou réfrigérez.

Information nutritionnelle :

Apport par personne :
131 calories
Protéines : 3 g
Glucides : 14 g
Lipides : 7 g (dont saturés : 0,9 g)
Cholestérol : 0 mg
Fibres : 4,5 g
Potassium : 850 mg

Cuisine