Taboulé estival
L’été, le boulgour est délicieux mélangé à des légumes de saison à peine cuits et à des herbes fraîches. Il est assaisonné avec une sauce aigre-douce composée de miel et de moutarde.
Nombre de portions : 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: Moins de 30 minutes
Type de repas : | Salades | Voici nos meilleures recettes de salades
Diète spéciale :
Ingrédients
250 g (1⁄2 lb) de boulgour (blé concassé)
200 g (1⁄2 lb) de haricots verts extrafins
200 g (1⁄2 lb) de petits pois surgelés
5 oignons verts
3 tomates moyennes
1 citron
1 gros bouquet de persil
1 gros bouquet de menthe
1 gros bouquet de ciboulette
Pour servir : 2 petits cœurs de laitue
Pour l’assaisonnement :3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé de miel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir
Préparation
- Faites chauffer de l’eau. Mettez le boulgour dans une casserole avec 700 ml (3 tasses) d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé toute l’eau.
- Pendant ce temps, lavez, épluchez les haricots et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm (1 po). Mettez-les dans une casserole avec les petits pois, versez suffisamment d’eau bouillante sur les légumes pour les couvrir et laissez cuire 3 à 4 minutes après la reprise de l’ébullition. Égouttez.
- Épluchez les oignons verts et coupez-les en rondelles. Lavez et essuyez les tomates et coupez-les en dés. Brossez le citron sous l’eau tiède, râpez-en le zeste et exprimez-en le jus. Ajoutez le tout au boulgour et remuez à la fourchette pour séparer les grains.
- Ajoutez les haricots et les petits pois au taboulé ainsi que les herbes lavées et hachées. Lavez la salade.
- Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement au taboulé. Servez avec les feuilles de salade.
Information nutritionnelle :
Imported on 2011-01-21 17:06:24 — Original ID:2013
