Steak épicé et ratatouille rapide
Ce mélange fondant de courgettes, d’aubergines et de tomates, aromatisé de vin et d’herbes, accompagnera à la perfection les steaks frottés d’épices.
Nombre de portions : 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: Moins de 30 minutes
Type de repas : | Plats principaux | Voici nos meilleures recettes pour vos plats principaux
Diète spéciale :
Ingrédients
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 ou 3 échalotes
2 gousses d’ail
500 g (1 lb) de courgettes
300 g (2⁄3 lb) de petites aubergines
1⁄2 c. à thé de thym séché
1⁄2 c. à thé d’origan séché
4 c. à soupe de vin rouge
1 boîte (540 ml / 19 oz)de tomates, concassées
2 c. à soupe de concentré de tomates
Sel
1 c. à thé de coriandre en poudre
1 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à thé de paprika
1⁄2 c. à thé de piment de Cayenne
4 tranches de faux-filet ou de rumsteck de 175 g (6 oz), environ, chacune
Préparation
- Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une grande poêle. Épluchez les échalotes et l’ail et hachez-les. Faites-les cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, lavez et essuyez les courgettes et les aubergines. Épluchez-les et coupez-les en morceaux de 1 cm (1⁄2 po). Mettez dans la poêle et ajoutez le thym et l’origan. Laissez cuire 5 minutes à petit feu.
- Ajoutez le vin, les tomates et leur jus, et le concentré de tomates. Salez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant que la ratatouille cuit, mélangez les épices, ajoutez une pincée de sel et saupoudrez les steaks de ce mélange.
- Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle à fond épais. Faites-y cuire les steaks en les retournant à mi-cuisson. La durée de la cuisson dépend de l’épaisseur de la viande et des goûts individuels : 2 à 2 min 30 de chaque côté pour un steak bleu, 3 à 4 minutes pour une viande saignante. Servez avec la ratatouille.
Information nutritionnelle :
Imported on 2011-01-21 17:06:24 — Original ID:1938
