Soupe de légumes d’hiver au chorizo

Cette version du « caldo verde » portugais comporte du chou et des pommes de terre mis en valeur par les parfums de l’ail, de l’aneth, du chorizo et de l’huile d’olive. 

Nombre de portions : 4

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: Moins de 30 minutes

Type de repas : | Soupes | Voici nos meilleures recettes de soupes

Diète spéciale :

Ingrédients

3 pommes de terre moyennes
(500 g) farineuses (Idaho ou Î.-P.-É.)
2 gousses d’ail
350 g (2 tasses) de chou frisé
1 c. à thé de graines d’aneth
85 g (20 tranches fines) de chorizo
Sel et poivre noir
4 c. à soupe d’huile d’olive vierge
Pour servir : pain frais ou grillé

Préparation

  1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines ; mettez-les dans une grande casse­role avec 1 litre (4 tasses) d’eau froide ; portez à ébullition. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en quatre et ajoutez-les dans la casserole.
  2. Dès que l’eau arrive à ébullition, réduisez le feu, couvrez à demi la casserole et faites cuire de 7 à 10 minutes à petite ébullition.
  3. Pendant la cuisson, retirez les côtes dures du chou, lavez les feuilles et taillez-les en lanières de 1 cm (1⁄2 po) environ de large.
  4. Quand les pommes de terre sont presque cuites, retirez la casserole du feu et écrasez-les bien dans leur eau de cuisson.
  5. Ajoutez le chou et l’aneth aux pommes de terre ; portez de nouveau à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire encore de 4 à 7 minutes.
  6. Pendant la cuisson, coupez le chorizo en tranches très fines.
  7. Ôtez la casserole du feu, écrasez une nouvelle fois les pommes de terre, en brisant les lanières de chou sans les rendre méconnaissables.
  8. Assaisonnez généreusement la soupe de sel et de poivre. Répartissez-la dans des assiettes creuses.
  9. Garnissez avec les rondelles de chorizo, versez l’huile d’olive en zigzag et parsemez de poivre noir moulu grossièrement. Servez avec du pain frais ou grillé.

Information nutritionnelle :

Imported on 2011-01-21 17:06:24 — Original ID:1790

Soupe de légumes d'hiver au chorizo
Soupe de légumes d'hiver au chorizo