Soupe aux haricots noirs

Savoureuse et protéinée, cette soupe constitue un repas en soi.

Nombre de portions : 6

Temps de préparation: 25 min

Temps de cuisson: Moins de 30 minutes

Type de repas : | Soupes | Voici nos meilleures recettes de soupes

Diète spéciale : | Végétarien

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 gros oignon, haché

1 tige de céleri, hachée

2 carottes, hachées

4 gousses d’ail, émincées

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili

15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de sel

Une pincée de poivre noir

1 l (4 tasses) de bouillon de légumes

3 boîtes (de 540 ml chacune) de haricots noirs, égouttés et rincés

1 boîte (de 540 ml) de grains de maïs, égouttés et rincés

375 ml (11/2 tasse) de tomates broyées en boîte

10 ml (2 c. à thé) de jus de citron vert

 

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif. Faire sauter l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre, et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, la moitié des haricots et le maïs. Porter à ébullition.

2. Entre-temps, passer au robot culinaire ou au mélangeur le reste des haricots, les tomates et le jus de citron vert jusqu’à ce que le tout soit homogène. Incorporer à la préparation, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes.

Suggestion de garnitures: Avocat haché, cheddar ou substitut de fromage râpé, feuilles de coriandre et quartiers de citron vert.

Suggestions d’accompagnements: Pain de maïs au jalapeno, tortillas dures ou croustilles de maïs.

(Crédits photo: My Yen Trunh Photography)

Information nutritionnelle :

Soupe aux haricots noirs
Soupe aux haricots noirs