Salade de patates douces aux raisins secs, sauce à l’orange

Un mélange de saveurs étonnant, pour une salade qui vous permet de faire le plein de vitamine C et de provitamine A, des antioxydants précieux pour les défenses immunitaires et la lutte contre les radicaux libres.

Ingrédients

500 g (1 lb) de patates douces pelées, découpées en 4 dans le sens de la longueur puis de biais en tranches de 1 cm (1/2po) d’épaisseur
3 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 cuill. à soupe de jus de citron
1 cuill. à soupe de jus d’orange
1 cuill. à thé de miel
1/4 cuill. à thé de sel
1/4 cuill. à thé de poivre
1 botte de roquette en chiffonnade
1 orange pelée à vif, en segments
1/2 petit oignon rouge en lamelles
3 cuill. à soupe de raisins secs

Préparation

  1. Allumez le four à 400 °F (200 °C). Mettez les patates douces sur une plaque antiadhésive. Arrosez-les avec 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, mélangez, puis disposez-les en une seule couche. Faites-les cuire environ 20 min au four, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement brunes.
  2. Dans un bol, mélangez 2 cuill. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le jus d’orange, le miel, le sel et le poivre. Goûtez l’assaisonnement et ajoutez 1 cuill. à soupe de jus de citron si nécessaire.
  3. Dans un saladier, mélangez les patates douces chaudes avec l’assaisonnement. Ajoutez la roquette, les segments d’orange, l’oignon et les raisins secs. Mélangez et servez.

Information nutritionnelle :

Apport par personne :
257 calories.
Protéines : 3,2 g
Glucides : 40 g
Lipides : 9,4 g (dont saturés : 1,3 g)
Cholestérol : 0 mg
Fibres : 6 g
Potassium : 775 mg

Cuisine

Salade de patates douces aux raisins secs, sauce à l'orange
Salade de patates douces aux raisins secs, sauce à l'orange