Salade de la mer à l’ananas et au poivron

Ce plat d’été léger et frais renforce les apports de vitamine C et de bêta-carotène, des composants antioxydants qui réduisent le risque de cancer.

Ingrédients

2 cuill. à soupe de jus d’orange
1 cuill. à soupe de jus de lime
Quelques gouttes de tabasco
¹⁄₄ cuill. à thé de sel
3 cuill. à soupe d’huile végétale
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
2 cuill. à soupe de basilic frais haché
250  g (¹⁄₂ lb) de pétoncles
250  g (¹⁄₂ lb) de grosses crevettes décortiquées
250  g (¹⁄₂ lb) de chair de crabe en conserve
¹⁄₂  gros ananas en dés de 3 cm (1 po)
1 gros poivron rouge en morceaux de 1 cm (¹⁄₂ po)
1 romaine effeuillée

Préparation

1. Mélangez le jus d’orange, le jus de lime, le tabasco et le sel dans un saladier. Incorporez les huiles. Ajoutez le basilic. Mélangez bien.
2. Faites cuire les pétoncles à la vapeur environ 3 min pour qu’ils deviennent opaques. Ajoutez-les au contenu du saladier, ainsi que les crevettes. Mélangez et laissez 15 min au réfrigérateur.
3. Au moment de servir, incorporez délicatement le crabe, l’ananas et le poivron. Tapissez les assiettes avec la romaine et répartissez la salade dessus.

Pour 4 personnes
Prép. 20 min, réfrigération 15 min, cuisson 7 min

Information nutritionnelle :

Pour une personne : 320 calories, protéines : 34 g, glucides : 14,5 g, lipides : 14 g (dont saturés : 1,3 g), cholestérol : 210 mg, fibres : 3 g, potassium : 770 mg.

Tirée de Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007

Cuisine

Salade de la mer à l'ananas et au poivron
Salade de la mer à l'ananas et au poivron