Recette de salade d’épinards au fromage de chèvre et betteraves

Cette recette de salade d’épinards au fromage de chèvre et betteraves est l’entrée parfaite. Débordant d’antioxydants, de vitamines et source de protéines, cette salade n’a rien d’ennuyant grâce au goût sucré de la betterave qui se marie parfaitement à la saveur du chèvre.

Une recette de salade santé aux épinards, betteraves et fromage de chèvre.
Salade d’épinards au fromage de chèvre et betteraves
Salade d’épinards au fromage de chèvre et betteraves
Portions
8portions
Portions
8portions
Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Préparation
  1. Brosser les betteraves et couper les fanes à 
2,5cm (1po) du légume. Dans un faitout, les couvrir d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 60 minutes ou jusqu’à tendreté.
  2. Retirer les betteraves de l’eau et les laisser refroidir. Les peler et les couper en morceaux de 2,5 cm (1po).

  3. Dans un petit bol, battre le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité, et ajouter l’huile graduellement. 

  4. Déposer les épinards dans un saladier. Arroser de sauce et remuer. Couvrir des betteraves, du chèvre et des noix. Poivre au goût.