Risotto de riz entier

Dans ce risotto, le riz brun remplace le traditionnel Arborio italien. Quant au curcuma, il ajoute de la couleur, en plus de l’enrichir de ses propriétés anti-inflammatoires.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
1 poivron rouge moyen, épépiné et haché
1 tasse riz complet, à grain court ou moyen
1 gousse d’ail, émincée
½ c. à thé de curcuma
3½ tasses de bouillon de poulet, à faible teneur en sodium
⅓ tasse de romano râpé

Préparation

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez l’huile à feu moyen.
Faites y revenir l’oignon et le poivron 3 minutes.
Ajoutez le riz, l’ail et le curcuma, et faites cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit brillant et enduit d’huile.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
Couvrez et faites cuire environ 55 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et le riz tendre.
Garnissez de fromage, couvrez et laissez reposer 5 minutes.

Information nutritionnelle :

calories : 305 ; protéines : 8 g ; glucides : 43 g ; fibres : 3 g ; lipides
totaux : 11 g ; lipides saturés : 3 g ; cholestérol : 10 mg ; sodium : 220 mg

Cuisine

Risotto de riz entier
Risotto de riz entier