Lotte rôtie à la purée de petits pois
Une purée de petits pois tout en douceur équilibre la saveur puissante des épices indiennes qui, en rôtissant, entourent d’une croûte la chair blanche du poisson.
Nombre de portions : 2
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: Moins de 30 minutes
Type de repas : | Plats principaux | Voici nos meilleures recettes pour vos plats principaux
Diète spéciale :
Ingrédients
1 queue de lotte de 400 g (1 lb)
1 gousse d’ail
1⁄2 à 1 piment rouge frais
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à thé de coriandre en poudre
1⁄2 c. à thé de sucre
1⁄2 citron
Pour la purée :1⁄2 paquet (350 g / 121⁄2 oz) de petits pois surgelés
350 ml (11⁄2 tasse) de bouillon de légumes
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de crème légère
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Ôtez la peau et les nageoires de la lotte. Placez-la sur une grille dans un plat à rôtir.
- Pelez et écrasez l’ail. Lavez, épépinez et hachez le piment. Mettez l’ail et le piment dans un bol avec l’huile d’olive, le cumin, la coriandre et le sucre. Ajoutez une cuillerée à thé de jus de citron.
- Étalez cette pâte sur la queue de lotte. Faites rôtir au four 20 minutes.
- Mettez les petits pois dans une casserole avec le bouillon. Portez à ébullition. Pelez l’ail, écrasez-le sur les petits pois et faites frémir 5 minutes sans couvrir, en écumant.
- Quand les petits pois sont tendres, égouttez-les en récupérant leur liquide de cuisson. Versez ce dernier dans une tasse à mesurer. Passez les petits pois au mélangeur avec la crème légère et 150 ml (2⁄3 tasse) de jus de cuisson : la purée doit être épaisse. Salez et poivrez. Tenez au chaud.
- Détachez les filets de lotte de l’arête dorsale. Répartissez la purée dans 2 assiettes. Posez les filets dessus.
Information nutritionnelle :
Imported on 2011-01-21 17:06:24 — Original ID:1923
