Pilaf aux fruits secs

Les haricots de Lima arrosés d’une huile pimentée et le pilaf oriental délicatement aromatisé et nappé d’une épaisse sauce au yogourt fleurant bon la coriandre sont des partenaires idéaux.

Nombre de portions : 4 à 6

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: Moins de 30 minutes

Type de repas : | Plats principaux | Voici nos meilleures recettes pour vos plats principaux

Diète spéciale :

Ingrédients

300 g (11⁄2 tasse) de riz basmati
50 g (3 c. à soupe) de beurre
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 c. à thé de coriandre en poudre
1 bâton de cannelle
1 pincée de safran en filaments
50 g (4 c. à soupe combles) de raisins secs
50 g (4 c. à soupe combles) d’amandes effilées
Sel et poivre noir
450 g (1 lb) de haricots de Lima surgelés
1 petit pot de yogourt nature
Quelques brins de coriandre
2 ou 3 c. à soupe d’huile d’olive pimentée

Préparation

  1. Mettez de l’eau à chauffer. Faites tremper le riz dans de l’eau froide.
  2. Faites fondre le beurre à petit feu dans une casserole à fond épais. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon et faites-les revenir 1 à 2 mi­nutes dans le beurre. Quand l’oignon est tendre, ajoutez la coriandre en poudre et réduisez la chaleur.
  3. Lavez le riz à l’eau froide dans une passoire. Ajoutez-le au contenu de la casserole et versez 375 ml (11⁄2 tasse) d’eau bouillante dessus. Ajoutez cannelle, safran, raisins et amandes. Salez et poivrez.
  4. Portez rapidement à ébullition, puis réduisez la chaleur, couvrez et laissez cuire 15 minutes à tout petit feu sans soulever le couvercle.
  5. Pendant ce temps, mettez les haricots de Lima dans une casse­role, versez suffisamment d’eau bouillante dessus pour les recouvrir. À la repri­se de l’ébullition, couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
  6. Versez le yogourt dans un bol et ajoutez-y la coriandre hachée.
  7. Égouttez les haricots de Lima, mettez-les dans un autre bol et arrosez-les avec l’huile pimentée.
  8. Retirez le riz du feu et attendez 3 minutes sans le découvrir. Sépa­rez les grains avec une fourchette, retirez le bâtonnet de cannelle et servez avec le yogourt et les haricots de Lima.

Information nutritionnelle :

Imported on 2011-01-21 17:06:24 — Original ID:2017

Pilaf aux fruits secs
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