Œufs cocotte au crabe
Cuits au four dans des ramequins, ces œufs posés sur une couche de crabe parfumé de cognac constituent un en-cas simple et riche.
Ingrédients
Beurre pour graisser
2 boîtes de crabe de 120 g (4 oz)
4 c. à thé de cognac
4 gros œufs
Sel et poivre noir
4 c. à soupe de crème légère
Piment de Cayenne
Pour garnir : quelques brins de cerfeuil ou de persil
Pour servir : pain grillé et beurre
Préparation
Temps de préparation : 25 minutes
Portions : pour 4 personnes
1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Beurrez 4 ramequins.
2. Répartissez la chair de crabe dans les 4 ramequins. Arrosez avec le cognac.
3. Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin. Salez et poivrez. Versez une cuillerée à soupe de crème autour de chaque jaune d’œuf. Saupoudrez légèrement de piment de Cayenne.
4. Posez les ramequins sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes : les blancs doivent être pris mais les jaunes encore coulants.
5. Pendant cette cuisson, lavez, essuyez et hachez le cerfeuil ou le persil. Faites griller le pain et beurrez-le.
6. Servez les œufs chauds, dans leur cocotte, parsemés de cerfeuil ou de persil, avec le pain grillé beurré.
Variante : Vous pouvez remplacer le crabe par du saumon fumé parfumé de xérès, ou encore utiliser 2 filets d’anchois hachés avec un peu de thym émietté et un soupçon de cognac.
Information nutritionnelle :
Par personne : Calories : 293. Glucides : 25 g (sucres : 2 g). Protéines : 19 g. Lipides : 13 g (acides gras saturés : 5 g). Riche en vitamines A, B, E et en sélénium et zinc.
