Minestrone aux champignons

Nombre de portions : 4

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Type de repas : | Soupes | Voici nos meilleures recettes de soupes

Diète spéciale :

Ingrédients

30 g / 1 oz porcini séchés
1 oignon, haché finement
30 ml / 2 c. à soupe huile d’olive
450 g / 1 lb champignons café, tranchés
1 L / 4 tasses bouillon de poulet
180 ml / 3/4 tasse orzo, cuit al dente, égoutté
2 œufs
250 ml / 1 tasse / 100 g fromage parmesan, râpé
Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un bol, couvrir les porcini de 250 ml / 1 tasse d’eau très chaude et réhydrater 15 minutes.

Dans une casserole à fond épais, tomber les oignons dans l’huile.

Égoutter les porcini. Filtrer le liquide de trempage et réserver.

Éponger les porcini, jeter les parties dures des pieds, puis hacher grossièrement. Ajouter aux oignons avec les champignons café. Sauter jusqu’à coloration en ajoutant un peu d’huile au besoin.

Ajouter le bouillon et le liquide de trempage filtré. Porter à ébullition, baisser le feu, assaisonner et mijoter à couvert 20 minutes.

Information nutritionnelle :