Marinade légèrement acidulée aux huîtres
Dans la recette de Daniel Notkin, du Old Port Fishing Co. à Montréal, la bière complète une marinade légèrement acidulée.
Nombre de portions :
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson:
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Diète spéciale :
Ingrédients
1/2 échalote grossièrement coupée
pincée de sel et de poivre
1/4 de bouteille de vinaigre de champagne
12 huîtres
Préparation
- Faire macérer une heure une demi-échalote grossièrement coupée avec une pincée de sel et de poivre dans 1/4 de bouteille de vinaigre de champagne.
- Verser la marinade sur 12 huîtres ouvertes et réfrigérer 30 minutes.
- Cuire les huîtres sur le gril jusqu’à ce que la marinade soit évaporée. La coquille sera extrêmement chaude.
- Finalement, déglacer l’huître avec un trait de bière.
Information nutritionnelle :
