Lasagnes pleine forme

Les lasagnes sont appréciées de tous, mais elles sont souvent trop riches en graisse, surtout celles du commerce. Voici une recette de lasagnes riches’ en légumes et en saveurs, mais peu chargées en lipides car préparées avec de la viande maigre. Régalez-vous sans remords !

Ingrédients

10 feuilles de lasagne prêtes pour le four
4 c. à s. (40 g) de comté râpé

Pour la sauce bolognaise aux légumes :
2 c. à s. d’huile d’olive
1 gros oignon haché
4 carottes coupées en fines rondelles
2 branches de céleri finement émincées
1 gousse d’ail écrasée
350 g de steak haché extra-maigre
150 g de champignons émincés
11⁄4 tasse (300 ml) de bouillon de bœuf
2⁄3 tasse (150 ml) de vin rouge corsé
1 boîte de 398 ml de tomates concassées
2 c. à t. de concentré de tomates
1 c. à t. d’origan séché
2 c. à s. de persil plat ciselé
sel, poivre

Pour la sauce blanche :
1⁄4 tasse (30 g) de fécule de maïs
21⁄3 tasses (600 ml) de lait à 2 %
1 pincée de noix muscade râpée

Préparation

  1. Préparez la sauce bolognaise aux légumes. Mettez l’huile d’olive à chauffer à feu doux dans une sauteuse. Faites-y suer l’oignon 5 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les carottes, le céleri et l’ail. Laissez cuire le tout 5 min.
  2. Ajoutez le steak haché et faites-le revenir quelques minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les champignons et remuez 1 min avant de mouiller avec le bouillon et le vin. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates et l’origan ou des herbes de Provence. Portez à frémissements, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 45 min en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le persil et rectifiez l’assaisonnement.
  3. Préparez la sauce blanche. Délayez la fécule de maïs dans 1 ou 2 c. à soupe de lait. Faites chauffer le reste de lait dans une petite casserole. Versez-y la fécule de maïs délayée et laissez épaissir 2 min en remuant avec une cuillère en bois. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
  4. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Versez la moitié de la sauce bolognaise aux légumes dans un plat à gratin, couvrez de la moitié des feuilles de lasagne et nappez du reste de sauce. Couvrez avec le reste des feuilles de lasagne, puis versez la sauce blanche par-dessus. Parsemez de comté râpé.
  5. Enfournez jusqu’à ce que le plat commence à colorer (45 min). Laissez reposer 10 min hors du four avant de servir.

Information nutritionnelle :

Apport par personne
555 kcal
Protéines : 37,5 g 
Glucides : 63 g 
Lipides : 17 g (dont saturés : 6 g) 
Cholestérol : 75 mg 
Fibres : 8 g 
Potassium : 1 480 mg

Cuisine

Lasagnes pleine forme
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