Hamburger aux pétoncles du Red Fish Blue Fish

«Le goût de bonbon des pétoncles avec le croquant de la tempura de légumes marinés et le riche bacon de flanc de thon mariés au goût piquant de la sauce tartare et des oignons marinés au citron font du hamburger «Pétoncles de la baie de Qualicum» mon préféré sur le menu,» affirme Kunal Ghose, chef et cofondateur du Red Fish Blue Fish, à Victoria. Les chefs à la maison peuvent essayer cette version plus simple, mettant en vedette des pétoncles et du bacon double fumé. À servir sur un pain portugais, avec à l’intérieur une sauce tartare et des oignons marinés tranchés.

Nombre de portions : 4

Temps de préparation:

Temps de cuisson: Moins de 30 minutes

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Diète spéciale :

Ingrédients

750 g de pétoncles de Qualicum Bay, nettoyés
50 ml ( tasse) d’huile d’olive
8 tranches de bacon double fumé, cuites
Au goût: sel de mer et poivre moulu

Préparation

Assaisonner les pétoncles avec le sel et le poivre; asperger d’huile(33 ml) (2 c. à soupe). Déposer les pétoncles sur une grille huilée; mettre à feu moyen-vif. Griller en retournant une fois, jusqu’à opacité, de deux à quatre minutes. Garnir avec les tranches de bacon tièdes.

(Crédits photo:hans laurendeau/shootstudio)

Information nutritionnelle :

Hamburger aux pétoncles du Red Fish Blue Fish
Hamburger aux pétoncles du Red Fish Blue Fish