Croquettes de dinde épicées

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Piment, coriandre, ail et lime communiquent à ces croquettes diététiques une saveur orientale qu’un peu de sauce soja accentue. Elles constitueront un repas familial vite préparé et nourrissant.

Nombre de portions : 4

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: Moins de 30 minutes

Type de repas : | Plats principaux | Voici nos meilleures recettes pour vos plats principaux

Diète spéciale :

Ingrédients

2 piments frais, pas trop forts
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de coriandre
2 limes
700 g (11⁄2 lb) de chair de dinde crue
2 c. à thé de sauce soja
2 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre
1 c. à soupe d’huile de maïs
350 g (3⁄4 lb) de pois mange-tout
250 g (1⁄2 lb) de pousses de soja
Pour servir : sauce soja à volonté

Préparation

  1. Préchauffez le gril du four à température moyenne. Lavez les piments, retirez leurs graines et émincez-les ; épluchez et pressez l’ail ; lavez, essuyez et hachez suffisamment de feuilles de coriandre pour qu’il y en ait 3 cuillerées à soupe, puis ajoutez le tout aux piments.
  2. Brossez les limes sous l’eau tiède, râpez le zeste de l’une d’elles et ajoutez-le au mélange précédent.
  3. Coupez la viande et hachez-la. Ajoutez-la, ainsi que la sauce soja, l’huile de sésame et la fécule de maïs au mélange précédent. Malaxez bien le tout à la main.
  4. Divisez la préparation obtenue en quatre. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la en dis­que de 10 cm (4 po) de diamètre. Marquez-en les deux faces de croisillons avec le bord non aiguisé d’un couteau.
  5. Badigeonnez les 2 faces des croquettes avec l’huile de maïs ; posez les croquettes sur une grille au-dessus de la lèchefrite et faites-les griller 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et cuites à cœur.
  6. Pendant ce temps, mettez de l’eau à bouillir dans un cuit-vapeur ; lavez les pois mange-tout et
  7. Placez les pois mange-tout dans le panier perforé du cuit-vapeur. Couvrez et laissez cuire, environ 3 minutes. Ajoutez les pousses de soja, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
  8. Répartissez les légumes entre les assiettes, posez les croquettes dessus et décorez avec des quartiers de lime. Servez ce plat chaud, accompagné de sauce soja.

 

Information nutritionnelle :

Imported on 2011-01-21 17:06:24 — Original ID:1982