Chaudrée de maïs au crabe

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Bien pourvue en légumes variés, cette chaudrée au crabe est relevée de gingembre, qui lui apporte son parfum original et des composants bénéfiques. Pour un plat complet équilibré, accompagnez-la de pain aux céréales croustillant.

Ingrédients

1 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. (25 g) de racine de gingembre finement râpée
100 g de lardons maigres (ou de bacon de dos)
1 oignon émincé
1 petite carotte coupée en dés
2 branches de céleri émincées
2 poireaux coupés en rondelles
3 pommes de terre (700 g en tout)
1 boîte de 341 ml de maïs doux au naturel, égoutté
170 g de miettes de crabe en boîte au naturel
2 c. à s. d’aneth ciselé
sel, poivre

Pour servir :
4 c. à s. de crème à 15 % ou de crème sure
1 petit piment rouge frais épépiné et finement émincé (facultatif)

Préparation

  1. Mettez l’huile à chauffer dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir le gingembre, les lardons, l’oignon, la carotte et le céleri 1 min à feu vif en remuant. Ajoutez les poireaux et baissez le feu. Poursuivez la cuisson 4 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Mouillez avec 3 tasses (750 ml) d’eau frémissante. Salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez frémir 5 min.
  2. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en dés. Ajoutez-les au contenu de la casserole. Attendez le retour des frémissements, couvrez et laissez cuire 15 min.
  3. Ajoutez le maïs. Poursuivez la cuisson 5 min environ à couvert : les dés de pomme de terre doivent commencer à se défaire en épaississant le liquide de cuisson. Ajoutez le crabe et l’aneth. Mélangez bien, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer 5 min. 
  4. Juste avant de servir la chaudrée, bien chaude, incorporez la crème (ou la crème sure) et, éventuellement, le piment. Rectifiez l’assaisonnement en sel.

Variante
Remplacez le crabe par 300 g de crevettes décortiquées. Ajoutez-les en même temps que le maïs si elles sont crues, avec l’aneth si elles sont cuites.

Information nutritionnelle :

Apport par personne
308 kcal
Protéines : 19 g 
Glucides : 40 g 
Lipides : 8 g (dont saturés : 2,2 g) 
Cholestérol : 60 mg 
Fibres : 6,5 g 
Potassium : 1 410 mg

Cuisine