Chaudrée de maïs au crabe

Bien pourvue en légumes variés, cette chaudrée au crabe est relevée de gingembre, qui lui apporte son parfum original et des composants bénéfiques. Pour un plat complet équilibré, accompagnez-la de pain aux céréales croustillant.

Ingrédients

1 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. (25 g) de racine de gingembre finement râpée
100 g de lardons maigres (ou de bacon de dos)
1 oignon émincé
1 petite carotte coupée en dés
2 branches de céleri émincées
2 poireaux coupés en rondelles
3 pommes de terre (700 g en tout)
1 boîte de 341 ml de maïs doux au naturel, égoutté
170 g de miettes de crabe en boîte au naturel
2 c. à s. d’aneth ciselé
sel, poivre

Pour servir :
4 c. à s. de crème à 15 % ou de crème sure
1 petit piment rouge frais épépiné et finement émincé (facultatif)

Préparation

  1. Mettez l’huile à chauffer dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir le gingembre, les lardons, l’oignon, la carotte et le céleri 1 min à feu vif en remuant. Ajoutez les poireaux et baissez le feu. Poursuivez la cuisson 4 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Mouillez avec 3 tasses (750 ml) d’eau frémissante. Salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez frémir 5 min.
  2. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en dés. Ajoutez-les au contenu de la casserole. Attendez le retour des frémissements, couvrez et laissez cuire 15 min.
  3. Ajoutez le maïs. Poursuivez la cuisson 5 min environ à couvert : les dés de pomme de terre doivent commencer à se défaire en épaississant le liquide de cuisson. Ajoutez le crabe et l’aneth. Mélangez bien, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer 5 min. 
  4. Juste avant de servir la chaudrée, bien chaude, incorporez la crème (ou la crème sure) et, éventuellement, le piment. Rectifiez l’assaisonnement en sel.

Variante
Remplacez le crabe par 300 g de crevettes décortiquées. Ajoutez-les en même temps que le maïs si elles sont crues, avec l’aneth si elles sont cuites.

Information nutritionnelle :

Apport par personne
308 kcal
Protéines : 19 g 
Glucides : 40 g 
Lipides : 8 g (dont saturés : 2,2 g) 
Cholestérol : 60 mg 
Fibres : 6,5 g 
Potassium : 1 410 mg

Cuisine

Chaudrée de maïs au crabe
Chaudrée de maïs au crabe