Brocoli et chou-fleur piquants

Pimenté et croquant, ce délicieux mélange de brocoli et de chou-fleur aux câpres et au poivre vert est parsemé de fromage et de chapelure.

Ingrédients

5 gousses d’ail
1 piment vert
500 g (1 lb) de bouquets de brocoli
500 g (1 lb) de sommités de chou-fleur
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir
1 c. à soupe comble de gruyère râpé
1 c. à soupe comble de parmesan râpé
3 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de câpres
1 à 2 c. à soupe de poivre vert

Préparation

Temps de préparation : 25 minutes

Portions : pour 4 personnes

1. Préchauffez le gril à tempéra­ture maximale. Faites bouillir de l’eau.

2. Épluchez l’ail et hachez-le finement, puis lavez le piment, enlevez les graines et hachez-le. Lavez le brocoli et le chou-fleur.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok munis d’un couvercle. Ajoutez l’ail, le piment, le brocoli et le chou-fleur, salez et poivrez, puis versez 150 ml (2⁄3 tasse) d’eau bouillante. Couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mélangez en milieu de cuisson.

4. Pendant ce temps, mélangez le gruyère et le parmesan avec la chapelure.

5. Incorporez les câpres et le poivre vert égoutté aux légumes. Mettez le tout dans un plat à four et recou­vrez de fromage râpé et de chape­lure, puis faites gratiner sous le gril. Servez chaud.

Suggestion d’accompagnement : Pour un repas végétarien, accom­pagnez de riz ou de pommes de terre.

Information nutritionnelle :

Par portion : Calories : 286. Glucides : 16 g (sucres : 6 g). Protéines : 20 g. Lipides : 16 g (acides gras saturés : 6 g). Riche en vitamines A, B, C, E et en folates, calcium et zinc.

Cuisine

Brocoli et chou-fleur piquants