Bricks au thon

Cette version d’une recette tunisienne classique est bien plus légère : les bricks cuisent au four au lieu d’être frits à l’huile, et leur garniture à base de thon est peu grasse. Accompagnez-les de yogourt nature mélangé à de la menthe ciselée et d’une salsa de tomates.

Ingrédients

12 petites feuilles de pâte filo de 18330 cm
3 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à t. de graines de sésame

Pour la garniture :
1 boîte de 170 g de thon au naturel égoutté
1⁄3 paquet (100 g) d’épinards surgelés, décongelés et égouttés
5 oignons verts finement émincés
3 c. à s. de persil plat ciselé
3 c. à s. de menthe ciselée
2 carottes moyennes râpées
120 g de riz sauvage cuit (1⁄3 tasse/40 g cru)
1 œuf battu
le zeste râpé de 1 citron non traité
sel, poivre

Préparation

  1. Préparez la garniture. Émiettez le thon dans un bol. Ajoutez les épinards, les oignons verts, les herbes ciselées, les carottes, le riz cuit, l’œuf, le zeste et du poivre. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
  2. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Empilez 10 des 12 feuilles de pâte filo et couvrez-les de pellicule de plastique pour leur éviter de sécher. Huilez légèrement une des 2 feuilles restantes au pinceau. Couvrez-la avec la seconde. Coupez-les en deux dans la longueur pour obtenir deux bandes de double épaisseur.
  3. Déposez 1 c. à soupe bombée de garniture à une extrémité d’une de ces doubles bandes. Repliez-la en diagonale pour recouvrir la garniture, puis continuez à la replier sur elle-même jusqu’à obtention d’un brick triangulaire. Faites de même avec l’autre. Huilez les 2 bricks au pinceau. Recommencez cette opération 5 fois.
  4. Déposez les bricks sur une plaque tapissée de papier parchemin et parsemez-les de graines de sésame. Enfournez durant 15 à 18 min : ils doivent être bien dorés et croustillants.

Variantes
Remplacez le thon par de la feta, de la mozzarella ou du fromage de chèvre frais coupés en dés, et la menthe par de la ciboulette.

Information nutritionnelle :

Apport par personne
337 kcal
Protéines : 16,5 g 
Glucides : 37,5 g 
Lipides : 13,5 g (dont saturés : 2,5 g) 
Cholestérol : 80 mg 
Fibres : 4,5 g 
Potassium : 575 mg

Cuisine

Bricks au thon
Bricks au thon