Poulet teriyaki aux légumes

Ingrédients

3 blancs de poulet coupés en fines lanières (400 g en tout)
1 barquette (227 g) de shiitakés ou de champignons de Paris coupés en deux
1 c. à t. de racine de gingembre râpée
200 g de pois mange-tout
1 boîte de 199 ml de pousses de bambou au naturel rincées et égouttées
1 tasse (150 g) de petits pois surgelés
23⁄4 tasses (200 g) de pousses de soja frais

Pour la marinade teriyaki :
2 gousses d’ail écrasées
2 c. à s. de xérès ou de vin blanc sec
1 c. à s. de sauce soja hyposodique
1 c. à s. d’huile de sésame
2 c. à s. d’huile de tournesol
1 c. à t. de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
1⁄2 c. à t. de sucre granulé

Préparation

Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de marinage: 4 heures
Temps de cuisson: 20 minutes

1. Préparez la marinade teriyaki. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez les lanières de poulet et mélangez pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner 4 h (ou au moins 1 h) au réfrigérateur.
2. Mettez un wok ou une sauteuse à chauffer à feu moyen. Faites-y revenir les lanières de poulet avec leur marinade 6 à 7 min en remuant de temps en temps : le poulet doit être bien cuit. Prélevez les lanières de poulet avec une écumoire, en laissant le jus de cuisson dans le wok.
3. Ajoutez successivement les autres ingrédients et faites-les cuire en remuant sans cesse. D’abord les champignons et le gingembre, durant 3 à 4 min. Puis les pois mange-tout, 1 min. Enfin les pousses de bambou et les petits pois, 2 min environ.
4. À ce stade, il ne doit quasiment plus rester de liquide dans le wok ou la sauteuse. Remettez les lanières de poulet, remuez 2 min, puis ajoutez les pousses de soja et mélangez délicatement. Retirez du feu et servez sans attendre.

Information nutritionnelle :

Par personne : 286 kcal, Protéines : 28,5 g, Glucides : 11,5 g, Lipides : 14 g (dont saturés : 2,5 g), Cholestérol : 75 mg, Fibres : 4 g, Potassium : 810 mg

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