Soupe aux haricots noirs
Savoureuse et protéinée, cette soupe constitue un repas en soi.
Nombre de portions : 6
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: Moins de 30 minutes
Type de repas : | Soupes | Voici nos meilleures recettes de soupes
Diète spéciale : | Végétarien
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
1 tige de céleri, hachée
2 carottes, hachées
4 gousses d’ail, émincées
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de sel
Une pincée de poivre noir
1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
3 boîtes (de 540 ml chacune) de haricots noirs, égouttés et rincés
1 boîte (de 540 ml) de grains de maïs, égouttés et rincés
375 ml (11/2 tasse) de tomates broyées en boîte
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron vert
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif. Faire sauter l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre, et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, la moitié des haricots et le maïs. Porter à ébullition.
2. Entre-temps, passer au robot culinaire ou au mélangeur le reste des haricots, les tomates et le jus de citron vert jusqu’à ce que le tout soit homogène. Incorporer à la préparation, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes.
Suggestion de garnitures: Avocat haché, cheddar ou substitut de fromage râpé, feuilles de coriandre et quartiers de citron vert.
Suggestions d’accompagnements: Pain de maïs au jalapeno, tortillas dures ou croustilles de maïs.
(Crédits photo: My Yen Trunh Photography)
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