Soupe aux lentilles et à l’orge perlée

Nombre de portions : 4

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Type de repas : | Soupes | Voici nos meilleures recettes de soupes

Diète spéciale :

Ingrédients

250 ml (1 tasse) lentilles vertes ou brunes séchées
15 ml (1 c. à table) beurre
15 ml (1 c. à table) huile d’olive extra vierge
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
4 tomates séchées, en juliennes
1 carotte, tranchée
2 branches de céleri, en biseaux
1 feuille de laurier
3 feuilles de sauge fraîche entière
125 ml (1/2 tasse) orge perlée
1 3/4 à 2 l (6 à 8 tasses) eau
2 tomates italiennes, pelées, épépinées, en dés
1 brin de romarin, haché finement
Sel et poivre noir, au goût
45 ml (3 c. à table) fromage parmesan, râpé
30 ml (2 c. à table) fromage de chèvre, en copeaux

Préparation

1. Trier et rincer soigneusement les lentilles.
2. Dans une casserole, fondre le beurre dans l’huile. Y faire suer l’oignon, l’ail, les tomates séchées, les carottes, le céleri, la feuille de laurier et la sauge.
3. Ajouter les lentilles et l’orge perlée. Remuer et couvrir d’eau jusqu’à 2 pouces au-dessus du mélange. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à moitié couvert 30 minutes.
4. Ajouter les tomates et le romarin. Saler, poivrer, mélanger. Couvrir à moitié. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes à feu moyen. Retirer la feuille de laurier.
5. Servir chaud garni de fromage parmesan râpé et de copeaux de caprano.

Information nutritionnelle :

Imported on 2011-01-21 17:06:24 — Original ID:2263