Tortellinis farcis de fromage, citrouille et ricotta
Voici un plat réconfortant à déguster quand il fait froid : profitez de la richesse nutritionnelle du giraumon et autres courges d’hiver, qui figurent parmi les légumes les mieux pourvus en fibres.
Ingrédients
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen finement haché
750 g (1 1/2 lb) de giraumon (ou de courge butternut) pelé, en dés (environ 4 tasses)
1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 cuill. à soupe de feuilles de sauge écrasées
1/2 cuill. à thé de sel
1 pincée de poivre
375 g (12 oz) de tortellinis au fromage
1/2 tasse de ricotta allégée
1/3 tasse de pecorino romano râpé
1 cuill. à soupe de persil plat haché
Préparation
- Réchauffez l’huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez l’oignon et laissez-le blondir 5 min. Ajoutez le giraumon, le bouillon, la sauge, le sel et le poivre. Couvrez. Faites cuire environ 20 min pour que le giraumon soit tendre.
- Pendant ce temps, faites cuire les tortellinis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les. Mélangez avec la ricotta dans un grand saladier.
- Ajoutez aux tortellinis le giraumon, le fromage râpé et le persil. Remuez doucement pour bien mélanger. Servez immédiatement.
Information nutritionnelle :
Apport par personne :
362 calories
Protéines : 15,5 g
Glucides : 48 g
Lipides : 12 g (dont saturés : 5 g)
Cholestérol : 18 mg
Fibres : 2,5 g
Potassium : 780 mg
Cuisine
