Tortellinis farcis de fromage, citrouille et ricotta

Name: Tortellinis farcis de fromage, citrouille et ricotta
Ingredients: 1 c. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon moyen, (finement haché); 750 g de courge butternut (1 1/2 lb), (pelée, en dés (environ 4 tasses)); 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet; 1 c. à soupe de feuilles de sauge écrasées; 1/2 c. à thé de sel; 1 pincée de poivre; 375 g de tortellinis au fromage (12oz); 1/2 tasse de ricotta allégée; 1/3 de tasse de pecorino romano râpé; 1 c. à soupe de persil plat haché

Voici un plat réconfortant à déguster quand il fait froid : profitez de la richesse nutritionnelle du giraumon et autres courges d’hiver, qui figurent parmi les légumes les mieux pourvus en fibres.

Recette Citrouille Pates Tortellinis Fromage Ricotta

Wirestock Creators/Shutterstock

Type de repas Plats principaux

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen finement haché
750 g de courge butternut (1 1/2 lb), pelée, en dés (environ 4 tasses)
1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à soupe de feuilles de sauge écrasées
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
375 g de tortellinis au fromage (12oz)
1/2 tasse de ricotta allégée
1/3 de tasse de pecorino romano râpé
1 c. à soupe de persil plat, haché

Portions:

Unités:

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen finement haché
750 g de courge butternut (1 1/2 lb), pelée, en dés (environ 4 tasses)
1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à soupe de feuilles de sauge écrasées
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
375 g de tortellinis au fromage (12oz)
1/2 tasse de ricotta allégée
1/3 de tasse de pecorino romano râpé
1 c. à soupe de persil plat, haché

Portions:

Unités:

Type de repas Plats principaux

Préparation

Réchauffez l’huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez l’oignon et laissez-le blondir 5 minutes. Ajoutez la courge, le bouillon, la sauge, le sel et le poivre. Couvrez. Faites cuire environ 20 minutes pour que la courge soit tendre.
Pendant ce temps, faites cuire les tortellinis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les. Mélangez avec la ricotta dans un grand saladier.
Ajoutez aux tortellinis la courge, le fromage râpé et le persil. Remuez doucement pour bien mélanger. Servez immédiatement.

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Valeurs nutritives

Apport par personne: 362 calories, Protéines: 15.5g, Glucides: 48g, Lipides: 12g (dont saturés: 5g), Cholestérol: 18mg, Fibres: 2.5g, Potassium: 780mg.