Salade de roquette et de riz brun

Name: Salade de roquette et de riz brun
Yield: 4 pers.
Ingredients: 270 g de riz brun (9 oz), (précuit); 1,75 L de roquette fraîche (7 tasses), (ou de jeunes épinards (environ 150g ou 5oz)); 1 boîte de 398ml de pois chiches, (rincés et égouttés); 125 ml de feta (1⁄2 tasse), (émietté); 180 ml de feuilles de basilic (3⁄4 tasse), (non tassées, déchiquetées); 125 ml de cerises (1⁄2 tasse), (ou de canneberges séchées); 60 ml d’huile d’olive (1⁄4 tasse); 1 pincée de zeste de citron (râpé); 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe); 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre

Vous pouvez remplacer la roquette fraîche par de jeunes épinards dans cette recette de salade-repas.

Une salade de roquette et de riz brun en guise de repas.

Sélection du Reader's Digest

Portions	Temps de préparation
4pers.	25min.

Portions	Temps de préparation
4pers.	25min.

Type de repas Salades

Ingrédients

Salade
270 g de riz brun (9 oz), précuit
1,75 L de roquette fraîche (7 tasses), ou de jeunes épinards (environ 150g ou 5oz)
1 boîte de 398ml de pois chiches, rincés et égouttés
125 ml de feta (1⁄2 tasse), émietté
180 ml de feuilles de basilic (3⁄4 tasse), non tassées, déchiquetées
125 ml de cerises (1⁄2 tasse), ou de canneberges séchées
Vinaigrette
60 ml d’huile d’olive (1⁄4 tasse)
1 pincée de zeste de citron râpé
30 ml de jus de citron (2 c. à soupe)
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Portions: pers.

Unités:

Ingrédients

Salade
270 g de riz brun (9 oz), précuit
1,75 L de roquette fraîche (7 tasses), ou de jeunes épinards (environ 150g ou 5oz)
1 boîte de 398ml de pois chiches, rincés et égouttés
125 ml de feta (1⁄2 tasse), émietté
180 ml de feuilles de basilic (3⁄4 tasse), non tassées, déchiquetées
125 ml de cerises (1⁄2 tasse), ou de canneberges séchées
Vinaigrette
60 ml d’huile d’olive (1⁄4 tasse)
1 pincée de zeste de citron râpé
30 ml de jus de citron (2 c. à soupe)
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Portions: pers.

Unités:

Type de repas Salades

Préparation

Réchauffer le riz brun selon les indications fournies sur l’emballage. Le déposer dans un grand bol, et laisser refroidir. Incorporer la roquette, les pois chiches, le feta, le basilic et les cerises dans le riz. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Touiller pour enrober. Servir immédiatement.

Nos suggestions

Valeurs nutritives

500ml (2 tasses) de salade: calories: 473; lipides: 22 g (saturés: 5g); cholestérol: 15mg; sodium: 574mg; glucides: 53g (sucres: 17g; fibres: 7g); protéines: 13g.