Tortilla à la courgette et à l’oignon

Appelée tortilla en Espagne et frittata en Italie, l’omelette se nomme eggah au Moyen-Orient. Épaisse et bien cuite, elle est généreusement garnie de fines herbes, d’ail et d’oignon, qui rehaussent ses apports en vitamines et en composants antioxydants. Vous pouvez la déguster chaude ou froide, avec une salade de tomates agrémentée d’oignons rouges émincés.

Ingrédients

5 gros œufs
1⁄3 tasse (80 ml) de lait à 2 %
5 c. à s. de persil plat
ou de coriandre ciselés
2 c. à s. d’aneth ciselé (facultatif)
4 c. à s. d’huile d’olive
2 oignons très finement émincés
2 gousses d’ail finement émincées
1 belle courgette
sel, poivre
Pour servir :
harissa (facultatif)

Préparation

Battez les œufs en omelette dans un saladier avec le lait et les herbes ciselées. Salez légèrement et poivrez.

Mettez 1 c. à soupe d’huile à chauffer dans une grande poêle munie d’un manche amovible ou supportant la chaleur. Faites-y revenir les oignons 3 min en remuant souvent. Ajoutez l’ail. Poursuivez la cuisson 2 min en remuant de temps en temps. Incorporez cette préparation au contenu du saladier.

Ôtez les extrémités de la courgette, puis coupez-la en deux dans la longueur sans la peler. Recoupez chaque moitié en tranches très fines. Mettez 2 c. à soupe d’huile à chauffer dans la poêle. Faites-y revenir la courgette 5 min en remuant. Transférez-la dans le saladier et mélangez bien.

Faites chauffer le reste de l’huile dans la poêle. Versez-y le contenu du saladier. Laissez cuire 8 min environ en remuant à la spatule du bord vers le centre, jusqu’à ce que la base de l’omelette commence à se colorer. Allumez le gril du four.

Ôtez éventuellement le manche de la poêle et glissez-la à 10 cm du gril bien chaud durant 2 min environ : la surface de la tortilla doit commencer à dorer. Faites-la glisser sur le plat de service. Servez éventuellement avec de la harissa présentée en coupelle : chacun en ajoutera à son gré.

pour 4 personnes
préparation : 15 minutes
cuisson : 20 minutes

Information nutritionnelle :

Par personne : 256 kcal, Protéines : 13 g, Glucides : 5 g, Lipides : 20,5 g (dont saturés : 4,5 g), Cholestérol : 355 mg, Fibres : 2 g, Potassium : 365 mg

Cuisine

Tortilla à la courgette et à l'oignon
Tortilla à la courgette et à l'oignon