Risotto d’orge perlé, asperges et champignons

Name: Risotto d'orge perlé, asperges et champignons
Ingredients: 4 tasses de bouillon de légumes; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon finement haché; 250 g de champignons variés, (hachés); 2 gousses d'ail émincées; 1 tasse d’orge perlé; 250 g d’asperges, (en petits tronçons, pointes à part); ½ tasse de parmesan râpé

Dans ce risotto d’orge perlé original, champignons et asperges apportent leur richesse en vitamines B, en fibres et en minéraux.

La meilleure recette de risotto à base de citron.

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Type de repas Plats principaux
Diète spéciale Végétarien

Ingrédients

4 tasses de bouillon de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
250 g de champignons variés hachés
2 gousses d'ail émincées
1 tasse d’orge perlé
250 g d’asperges, en petits tronçons, pointes à part
½ tasse de parmesan râpé

Portions:

Unités:

Ingrédients

4 tasses de bouillon de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
250 g de champignons variés hachés
2 gousses d'ail émincées
1 tasse d’orge perlé
250 g d’asperges, en petits tronçons, pointes à part
½ tasse de parmesan râpé

Portions:

Unités:

Type de repas Plats principaux
Diète spéciale Végétarien

Préparation

Faites frémir le bouillon et 2 tasses d’eau dans une casserole. Plongez-y les pointes d’asperge 2 minutes. Réservez-les sur une assiette et gardez le bouillon au chaud.
Faites fondre l’oignon 3 minutes dans l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les champignons et l’ail. Faites sauter 5 minutes. Ajoutez l’orge et versez 2 tasses de bouillon chaud en remuant. Couvrez et laissez frémir 15 minutes.
Ajoutez du bouillon chaud au mélange d’orge, ¹⁄₂ tasse à la fois, en remuant constamment. Attendez que le bouillon soit absorbé avant d’en verser à nouveau. Ajoutez les tronçons d’asperge en même temps que le reste du bouillon. Incorporez le parmesan. Décorez avec les pointes d’asperge.

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