Pilaf d’orge acidulé aux légumes et au poulet

Name: Pilaf d'orge acidulé aux légumes et au poulet
Yield: 4 pers.
Ingredients: 1 c. à s. d’huile d’olive; 1 oignon haché; 2 carottes coupées en dés; 2 branches de céleri émincées; 1 gousse d’ail écrasée; 1 1⁄4 tasse d’orge perlé (225g); 2 1⁄3 tasses de bouillon de volaille chaud (600ml); 1 c. à s. de thym frais, (ou 1 c. à t. de thym séché); Le zeste râpé et le jus de 1 citron non traité; 1 tasse de petits pois surgelés (150g); 3 blancs de poulet cuits, (coupés en morceaux (400 g en tout)); 1 tasse de feuilles de roquette (50 g); Sel, poivre

L'équipe de rédaction

L’orge perlé, grâce à sa texture et à son parfum original, est un agréable substitut du riz. C’est aussi une excellente source de fibres, de magnésium et d’oligoéléments, faisant de ce pilaf une mine de nutriments utiles et bienfaisants.

Une recette de pilaf à l'orge et poulet pour diabétiques.

Timolina/ Shutterstock

Portions	Temps de préparation	Temps de cuisson
4pers.	15min.	40min.

Portions	Temps de préparation
4pers.	15min.

Temps de cuisson

40min.

Type de repas Plats principaux

Ingrédients

1 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri émincées
1 gousse d’ail écrasée
1 1⁄4 tasse d’orge perlé (225g)
2 1⁄3 tasses de bouillon de volaille chaud (600ml)
1 c. à s. de thym frais ou 1 c. à t. de thym séché
Le zeste râpé et le jus de 1 citron non traité
1 tasse de petits pois surgelés (150g)
3 blancs de poulet cuits, coupés en morceaux (400 g en tout)
1 tasse de feuilles de roquette (50 g)
sel, poivre

Portions: pers.

Unités:

Ingrédients

1 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri émincées
1 gousse d’ail écrasée
1 1⁄4 tasse d’orge perlé (225g)
2 1⁄3 tasses de bouillon de volaille chaud (600ml)
1 c. à s. de thym frais ou 1 c. à t. de thym séché
Le zeste râpé et le jus de 1 citron non traité
1 tasse de petits pois surgelés (150g)
3 blancs de poulet cuits, coupés en morceaux (400 g en tout)
1 tasse de feuilles de roquette (50 g)
sel, poivre

Portions: pers.

Unités:

Type de repas Plats principaux

Préparation

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y suer l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail 10 minutes en remuant de temps en temps, sans laisser brunir.
Ajoutez l’orge perlé, mélangez 1 minute, puis arrosez avec le bouillon de volaille. Mélangez et portez à frémissements. Incorporez le thym et le zeste de citron. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ en remuant de temps en temps: l’orge doit être bien tendre.
Ajoutez les petits pois, couvrez de nouveau et laissez cuire 4 à 5 minutes. Arrosez de jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les morceaux de poulet cuit et mélangez délicatement. Laissez-les réchauffer 2 minutes. Incorporez les feuilles de roquette, mélangez et servez aussitôt.
Variante: Servi froid, ce pilaf constitue une salade fort agréable, idéale pour un repas léger ou une entrée consistante. Laissez refroidir tous les ingrédients avant d’ajouter les morceaux de poulet et la roquette.

Nos suggestions

Information nutritionnelle:

Par personne: 414 kcal,

Protéines: 31,5g

Glucides: 54g,

Lipides: 8g (dont saturés: 2,2g),

Cholestérol: 75mg,

Fibres: 9,5g,

Potassium: 940mg