Lentilles à la française avec noix, figues, sauge et fromage de chèvre

Cette recette végétarienne combine différentes sources de protéine comme les lentilles, les noix et le fromage de chèvre. Elle fournit ainsi plusieurs nutriments et constitue un repas rassasiant.

Une recette à base de citron aux lentilles.
Lentilles à la française avec noix, figues, sauge et fromage de chèvre
Lentilles à la française avec noix, figues, sauge et fromage de chèvre
Portions
4portions
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Ingrédients
Portions: portions
Unités:
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Préparation
  1. Mettez l’eau, les lentilles et le sel dans une casserole de taille moyenne. Portez à ébullition à chaleur élevée, puis baissez la chaleur et mettez le couvercle de sorte que les lentilles mijotent pendant 20 à 25 min, jusqu’à tendreté : elles ne doivent pas s’être transformées en purée.
  2. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle à chaleur moyenne. Faites-y sauter les noix jusqu’à ce qu’elles soient odorantes; sortez-les de l’huile, réservez-les et saupoudrez-les d’un peu de sel de mer.
  3. Répartissez les feuilles de sauge en une seule couche dans la même huile et faites-les cuire sans remuer jusqu’à ce que leur couleur commence à foncer. Sortez-les de l’huile, réservez-les et saupoudrez-les d’un peu de sel de mer.
  4. Égouttez les lentilles dans une passoire pour éliminer l’eau en trop, puis placez-les dans un plat creux, arrosez-les du vinaigre et de 1 c. à soupe d’huile, et saupoudrez-les de cumin. Mélangez délicatement.
  5. Versez l’huile qui reste au fond de la poêle sur les lentilles. Garnissez le plat des noix, des feuilles de sauge, des quartiers de figues et du fromage. Servez aussitôt.
Nos suggestions

Valeur nutritive par portion:
310 calories
12g de protéines
22g de lipides
19g de glucides
7g de fibres
15mg de cholestérol
197mg de sodium.