Salade de poulet ou d’aubergine tandouri

Pour soutenir le lancement du yogourt Two Good de Danone et inciter les Canadiens à faire leur part pour réduire leur empreinte de gaspillage alimentaire, nous vous encourageons à essayer la salade de poulet/aubergine tandouri du chef Devan Rajkumar.

Salade Poulet Aubergines TandouriDanone
Portions Temps de préparation Temps de cuisson
4portions 10min 10min
Portions Temps de préparation
4portions 10min
Temps de cuisson
10min
Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Préparation
    Préparation du poulet
    1. Couper les cuisses de poulet en lanières et les mettre dans un bol.
    2. Dans le bol, ajouter 1 c. à thé d’huile de pépins de raisin, le mélange d’épices tandouri, la purée d’ail, la purée de gingembre, le sel, le poivre et bien mélanger avec le poulet.
    3. Dans une grande poêle, à feu moyen, ajouter 2 c. à thé d’huile de pépins de raisin.
    4. Ajouter le poulet et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Réduire le feu pour faire mijoter et laisser le poulet cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 165 °F/74 °C.
    5. Pendant ce temps, dans un autre bol, ajouter 1 tasse de yogourt grec Two Good, puis ajouter les graines de cumin moulues, le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’olive extra vierge, le miel, le sel, bien mélanger et réserver.
    6. Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter le vinaigre de cidre de pomme, l’eau, le miel, la gousse d’ail écrasée et le sel. Une fois que le liquide commence à frémir, remuer et retirer du feu. Laisser le liquide refroidir légèrement avant d’ajouter les tiges de brocoli et les feuilles de céleri. Faire mariner les légumes de 30 à 60 minutes, puis les retirer du liquide. Réserver le liquide pour de futures marinades.
    7. Dans un grand bol, ajouter la laitue romaine, la mangue, le poivron rouge, le chou, les tiges de fines herbes, les tiges de brocoli et les feuilles de céleri marinées, et les lanières de poulet. Ajouter 1 c. à soupe de vinaigrette au yogourt et mélanger.
    8. Servir la salade dans le bol de votre choix et garnir de vinaigrette supplémentaire et d’oignons verts.
    Préparation de l’aubergine
    1. Retirer la tige et couper l’aubergine en cubes de 1,5 pouce, puis les déposer dans un bol.
    2. Dans un bol, ajouter 1 c. à thé d’huile de pépins de raisin, le mélange d’épices tandouri, la purée d’ail, la purée de gingembre, le sel, le poivre et bien mélanger.
    3. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, ajouter 2 c. à thé d’huile de pépins de raisin.
    4. Ajouter l’aubergine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés, environ 5 minutes, retirer du feu et réserver.
    5. Pendant ce temps, dans un autre bol, ajouter 1 tasse de yogourt grec Two Good, puis ajouter les graines de cumin moulues, le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’olive extra vierge, le miel, le sel, bien mélanger et réserver.
    6. Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter le vinaigre de cidre de pomme, l’eau, le miel, la gousse d’ail écrasée et le sel. Une fois que le liquide commence à frémir, remuer et retirer du feu. Laisser le liquide refroidir légèrement avant d’ajouter les tiges de brocoli et les feuilles de céleri. Faire mariner les légumes de 30 à 60 minutes, puis les retirer du liquide. Réserver le liquide pour de futures marinades.
    7. Dans un grand bol, ajouter la laitue romaine, la mangue, le poivron rouge, le chou, les tiges de fines herbes, les tiges de brocoli et les feuilles de céleri marinées, et l’aubergine. Ajouter 1 c. à soupe de vinaigrette au yogourt et mélanger.
    8. Servir la salade dans le bol de votre choix et garnir de vinaigrette supplémentaire et d’oignons verts.