Wok de nouilles soba au tofu

Très populaires au Japon, les nouilles soba sont préparées à base de farine de sarrasin (ou blé noir), ce qui leur confère une subtile saveur de noisette. Le tofu enrichit ce plat aux accents orientaux en protéines végétales de qualité.

Recette au wok de nouilles soba au tofu.
Wok de nouilles soba au tofu
Wok de nouilles soba au tofu
Portions Temps de préparation Temps de cuisson Temps de repos
4pers. 20min. 8min. 10min.
Portions Temps de préparation
4pers. 20min.
Temps de cuisson Temps de repos
8min. 10min.
Préparation
  1. Mélangez la sauce soja, le xérès ou le vermouth, l’huile de sésame, l’ail écrasé, le piment et le sucre granulé dans un bol. Ajoutez les cubes de tofu et mélangez pour les enrober de marinade. Couvrez et laissez macérer 10 minutes à température ambiante.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba à l’eau bouillante selon les indications figurant sur l’emballage. Égouttez-les soigneusement.
  3. Égouttez les cubes de tofu et réservez la marinade. Mettez l’huile de tournesol à chauffer dans un wok ou une grande poêle. Faites-y revenir le tofu 30 secondes. Ajoutez le pak choï et les châtaignes d’eau, faites sauter le tout 1 à 2 minutes.
  4. Incorporez les nouilles égouttées et poursuivez la cuisson 1 minute pour les réchauffer. Nappez de marinade et mélangez délicatement. Parsemez de graines de sésame et servez.
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Information nutritionnelle par personne:
426 kcal,
Protéines: 18,5g,
Glucides: 55,5g,
Lipides: 14,5g (dont saturés: 2g),
Cholestérol: 0mg,
Fibres: 5g,
Potassium: 510mg