Recette santé de soupe aux légumes-racines

Cette soupe crémeuse, savoureuse et légèrement sucrée est particulièrement réconfortante les soirs d’hiver.

Une recette de soupe aux légumes-racines faible en calories.
Recette santé de soupe aux légumes-racines
Recette santé de soupe aux légumes-racines
Portions Temps de cuisson
12portions 60minutes
Portions
12portions
Temps de cuisson
60minutes
Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Préparation
  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Dans une grande lèchefrite, mélanger les panais, les carottes, le céleri-rave, les navets, la patate douce et la courge. Verser un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger.
  3. Rôtir les légumes de 30 à 45 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu’à ce que les dents d’une fourchette y pénètrent aisément; remuer aux 15 minutes.
  4. Entre-temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Incorporer le céleri et l’oignon; faire tomber 5minutes en remuant, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Verser le bouillon de légumes et porter à faible ébullition, à découvert.
  5. Incorporer les légumes rôtis et poursuivre la cuisson 10minutes. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Saler et poivrer, au besoin. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du bouillon.