Saumon sucré et acidulé aux haricots verts
C’est agréable de connaître les nombreuses façons d’apprêter le saumon. Ici, la sauce douce procure un goût unique de barbecue maison au poisson et aux haricots verts. Un délice, même pour les enfants.
| Portions | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 4pers. | 20min. | 15 min. |
| Portions | Temps de préparation |
| 4pers. | 20min. |
| Temps de cuisson |
| 15 min. |
Ingrédients
- 4 filets de saumon (170g/6oz chacun)
- 1 c. à table de beurre
- 2 c. à table de cassonade
- 2 c. à table de sauce soya (30ml), à teneur réduite en sodium
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (15ml)
- ½ c. à thé de poivre
- 1/8 c. à thé de sel
- 450 g de haricots verts frais (1lb), parés
Portions: pers.
Unités:
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Ingrédients
Portions: pers.
Unités:
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Préparation
- Préchauffer le four à 220°C (425°F). Placer les filets dans un plat de cuisson de 38cm x 25cm x 3cm (15 x 10 x 1po), recouvert d’enduit végétal. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre; ajouter la cassonade, la sauce soya, la moutarde, l’huile, le poivre et le sel.
- Badigeonner le saumon de la moitié du mélange. Déposer les haricots verts dans un grand bol; arroser du mélange restant, et brasser pour bien enrober. Disposer les haricots autour des filets de saumon. Rôtir de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson se détache facilement à la fourchette, et que les haricots soient tendres et croquants.
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Trucs et conseils
Nettoyer sans effort en chemisant le plat de papier d’aluminium, ou en utilisant un plat jetable.
Les saveurs orientales vous manquent? Ajouter ½ c. à thé de gingembre râpé frais à la sauce et prendre de l’huile de sésame plutôt que d’olive.
On conseille des filets de saumon d’épaisseur égale pour une cuisson uniforme.
Valeurs nutritives
1 filet avec 3/4 tasse de haricots verts: 394 calories, 22g de graisses (5g de graisses saturées), 93mg de cholestérol, 661mg de sodium, 17g de glucides (10g de sucres, 4g de fibres), 31g de protéines.
