Name: Gombo aux fruits de mer
Yield: 6 litres environ
Ingredients: 115 g de farine tout usage (1 tasse); 250 ml d’huile de canola (1 tasse); 4 tasses d’oignons hachés; 2 tasses de céleri haché; 2 tasses de poivrons verts hachés; 1 tasse d’oignons verts, (tranchés avec les fanes); 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 2 litres (8 tasses) d’eau; 4 tasses d’okras (gombos) tranchés; 2 c. à soupe de paprika; 2 c. à soupe de sel; 2 c. à café d’origan; 1 c. à café de poivre noir moulu; 6 tasses de petites crevettes rincées et égouttées, (ou de fruits de mer); 1 tasse de persil frais haché; 2 c. à soupe d’épices cajun

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Gombo aux fruits de mer

Portions	Temps de préparation	Temps de cuisson
6litres environ	20min.	30min.

Portions	Temps de préparation
6litres environ	20min.

Temps de cuisson

30min.

Type de repas Soupes

Ingrédients

115 g de farine tout usage (1 tasse)
250 ml d’huile de canola (1 tasse)
4 tasses d’oignons hachés
2 tasses de céleri haché
2 tasses de poivrons verts hachés
1 tasse d’oignons verts, tranchés avec les fanes
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
2 litres (8 tasses) d’eau
4 tasses d’okras (gombos) tranchés
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de sel
2 c. à café d’origan
1 c. à café de poivre noir moulu
6 tasses de petites crevettes rincées et égouttées, ou de fruits de mer
1 tasse de persil frais haché
2 c. à soupe d’épices cajun

Portions: litres environ

Unités:

Ingrédients

115 g de farine tout usage (1 tasse)
250 ml d’huile de canola (1 tasse)
4 tasses d’oignons hachés
2 tasses de céleri haché
2 tasses de poivrons verts hachés
1 tasse d’oignons verts, tranchés avec les fanes
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
2 litres (8 tasses) d’eau
4 tasses d’okras (gombos) tranchés
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de sel
2 c. à café d’origan
1 c. à café de poivre noir moulu
6 tasses de petites crevettes rincées et égouttées, ou de fruits de mer
1 tasse de persil frais haché
2 c. à soupe d’épices cajun

Portions: litres environ

Unités:

Type de repas Soupes

Préparation

Dans un grand faitout, mélanger parfaitement la farine et l’huile. Faire cuire 5 minutes sur feu moyen-vif en remuant constamment. Baisser le feu. Cuire en remuant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange brunisse.
Incorporer les oignons, le céleri, les poivrons et les oignons verts. Cuire et remuer pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, l’eau, les okras, le paprika, le sel, l’origan et le poivre. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter avec le couvercle 10 minutes.
Ajouter les crevettes et le persil haché. Laisser mijoter sans couvrir pendant 5 minutes, ou jusqu’à cuisson des fruits de mer. Retirer du feu. Incorporer les épices cajun.

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