Frittata gratinée au brocoli et au saumon

Name: Frittata gratinée au brocoli et au saumon
Yield: 4 pers.
Ingredients: 200 g de bouquets de brocoli; 6 oeufs; 3 c. à soupe de ciboulette ciselée; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 200 g de saumon au naturel (égoutté et émietté); 200 ml de maïs doux au naturel, (égoutté); 2 c. à soupe de parmesan, (fraîchement râpé); gros sel; sel, poivre

À la différence des omelettes classiques, juste poêlées, les frittatas italiennes sont parsemées de fromage puis gratinées sous le gril du four. Celle-ci, garnie de saumon, offre un apport protéique très généreux. Elle sera encore meilleure servie avec des tomates cerises légèrement grillées et de la ciabatta.

Recette de frittata gratinée au brocoli et au saumon.

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Portions

4pers.

Portions

4pers.

Type de repas Déjeuner/brunch

Ingrédients

200 g de bouquets de brocoli
6 oeufs
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
2 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de saumon au naturel égoutté et émietté
200 ml de maïs doux au naturel, égoutté
2 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé
gros sel
sel, poivre

Portions: pers.

Unités:

Ingrédients

200 g de bouquets de brocoli
6 oeufs
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
2 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de saumon au naturel égoutté et émietté
200 ml de maïs doux au naturel, égoutté
2 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé
gros sel
sel, poivre

Portions: pers.

Unités:

Type de repas Déjeuner/brunch

Préparation

Faites blanchir les bouquets de brocoli 4 minutes environ à l’eau bouillante salée: ils doivent rester un peu croquants. Égouttez-les.
Battez les œufs en omelette dans un bol avec la ciboulette. Salez légèrement et poivrez. Allumez le gril du four.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle munie d’un manche amovible ou supportant la chaleur. Versez-y les œufs battus. Répartissez dessus le brocoli, le saumon et le maïs. Laissez cuire 4 minutes environ à feu moyen en remuant à la spatule du bord vers le centre, jusqu’à ce que la base de la frittata commence à se colorer.
Parsemez la frittata de parmesan. Ôtez éventuellement le manche de la poêle et glissez-la sous le gril. Laissez gratiner 2 à 3 minutes et servez.

Nos suggestions

Pour une frittata végétarienne, faites revenir 1 oignon rouge finement émincé 2 minutes dans la poêle avant d’y verser les œufs battus. Remplacez le saumon par du tofu coupé en dés, et ajoutez 1⁄2 c. à t. de piment de Cayenne en poudre à l’étape 3.