Côtes d’agneau à la moutarde

Une marinade relevée de moutarde à l’ancienne, de romarin et d’ail souligne la fine saveur des côtes d’agneau et se transforme, après cuisson, en une croûte aussi belle que bonne. La même marinade convient aux brochettes d’agneau et, en augmentant les quantités, au gigot grillé ou rôti.

Côtes d'agneau à la moutarde
Côtes d'agneau à la moutarde
Portions Temps de préparation Temps de cuisson Temps de repos
4pers. 15min. 10min. 30 min. de marinage
Portions Temps de préparation
4pers. 15min.
Temps de cuisson Temps de repos
10min. 30 min. de marinage
Ingrédients
Portions: pers.
Unités:
Ingrédients
Portions: pers.
Unités:
Préparation
  1. Dans un bol en verre peu profond, fouettez ensemble la moutarde, le romarin, le vinaigre, l’huile, la sauce Worcestershire, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez les côtes d’agneau et tournez-les bien dans cette marinade. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes, au plus 4 heures.
  2. Allumez le gril ou le grilloir. Huilez légèrement la grille du gril ou du grilloir en y passant un morceau d’essuie-tout imbibé d’huile.
  3. Faites griller les côtelettes 4 à 5 minutes de chaque côté pour qu’elles soient à point, ou le temps voulu en fonction de la cuisson désirée. On compte 2 côtelettes (environ 85 g/3 oz de viande désossée) par portion.