Chili de tofu épicé à la mangue
Dans cette recette de chili de tofu épicé à la mangue, le fenouil a un goût de réglisse. Ce qui offre un heureux équilibre gustatif avec le piment. Rincez toujours les haricots en conserve avant de les utiliser pour enlever l’excès de sodium. Pour ajouter davantage de texture au plat et une saveur de noix et de champignon, vous pouvez remplacer le tofu extraferme par du tempeh.
Chili de tofu épicé à la mangue
Chili de tofu épicé à la mangue
| Portions | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 4portions | 15min. | 15min. |
| Portions | Temps de préparation |
| 4portions | 15min. |
| Temps de cuisson |
| 15min. |
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
- ½ tasse poivrons rouges coupés en dés
- ½ tasse fenouil coupés en dés
- ½ tasse oignon rouge coupés en dés
- ½ tasse carottes coupés en dés
- ½ tasse céleri coupés en dés
- ½ jalapeño frais, émincé
- 1 pincée origan séché
- 1½ tasse tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 tasse haricots rognons blancs égouttés et rincés
- ½ tasse grains de maïs
- ½ tasse tofu extra ferme, coupé en tous petits dés
- 1½ tasse d’eau (375 ml)
- 2 c. à thé chili en poudre
- 1 c. à thé cumin moulu
- jus de 1 lime
- 1 poignée coriandre haché finement
- sel et poivre au goût
- ½ tasse mangue coupée en tous petits dés
Portions: portions
Unités:
Ingrédients
Portions: portions Unités: |
Préparation
- Pour préparer ce chili de tofu épicé, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à fond épais et ajouter le poivron rouge, le fenouil, l’oignon rouge, les carottes, le céleri, le jalapeño et l’origan.
- Faites mijoter à chaleur moyenne-basse durant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates cerises, les haricots, le maïs, le tofu, l’eau, le chili et le cumin.
- Faites mijoter à couvert encore 10 min, en brassant le tout de temps en temps.
- Ajoutez le jus de lime, la coriandre, le sel et le poivre.
- Répartissez le mélange dans quatre bols et garnissez de mangue.
