Salade de quinoa et pois chiches, sauce au miel et citron vert

Ce sont les saponines à la surface des grains qui donnent au quinoa une saveur désagréablement amère. Pour éliminer cette amertume, il est important de bien le rincer avant de le cuire. Mettez-le dans un égouttoir et passez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Cette salade gagnera en saveur si, une fois assaisonnée, vous la laissez reposer 30 minutes avant de la servir.

Une recette de salade de quinoa pour diabétiques.
Salade de quinoa et pois chiches, sauce au miel et citron vert
Salade de quinoa et pois chiches, sauce au miel et citron vert
Portions Temps de préparation
4portions 25min.
Portions Temps de préparation
4portions 25min.
Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Préparation
    Salade
    1. Porter le bouillon à ébullition, à feu vif. Ajouter le quinoa et baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé (10 à 12 minutes). Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Aérer à la fourchette et laisser refroidir.
    2. Entre-temps, mélanger les pois chiches, le céleri, les poivrons grillés et l’oignon dans un bol moyen. Ajouter le quinoa et remuer pour bien mélanger.
    Sauce
    1. Mettre le jus de citron vert dans un petit bol et ajouter graduellement l’huile d’olive en battant au fouet. Ajouter, en battant, le miel, le sel et la poudre de piment.
    2. Verser la sauce sur la salade et bien mélanger. Répartir la salade entre les assiettes et garnir de coriandre.
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    Information nutritionnelle :

    Par portion :
    Calories : 449
    Lipides :115 g dont 2 g saturés
    Cholestérol : 0 mg
    Sodium : 794 mg
    Fibres : 6 g
    Protéines : 4 g
    Calcium : 90 mg