Salade de légumes en juliennes

Cette salade fraîche croustillante est idéale avec des légumes de saison. Si vous n’aimez pas les légumes trop croquants, vous pouvez les faire blanchir quelques minutes avant d’ajouter la vinaigrette et de réfrigérer le tout.

Recette de légumes en juliennes.
Salade de légumes en juliennes
Salade de légumes en juliennes
Portions
8portions
Portions
8portions
Préparation
  1. Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
  2. Faites bouillir 2 tasses (500 ml) d’eau dans une petite casserole, et blanchissez les haricots jaunes durant une minute (ou tous les légumes, si vous préférez). Retirez et laissez refroidir à l’eau froide.
  3. Dans un bol moyen, mélangez les haricots, le poivron rouge, l’oignon vert, la carotte, le céleri et le chou rouge.
  4. Assaisonnez avec 3/4 de la vinaigrette et réfrigérez pendant quatre heures, en retournant les ingrédients à quelques reprises.
  5. Juste avant de servir, ajoutez le concombre, les pousses de soja, les feuilles de coriandre et les graines de sésame.
  6. Mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement au goût. Versez le reste de la vinaigrette sur la salade complétée.
Nos suggestions

Valeur nutritionnelle (par portion) :
83 calories
2 g de protéines
6 g de lipides (1 g de gras saturés)
7 g de glucides
2 g de fibres
0 mg de cholestérol
31 mg de sodium.