Sauté de légumes au tofu

Le tofu, macéré dans une marinade à base de sauce soja et de xérès sec, est sauté avec un mélange croquant de petits légumes et de noix de cajou, puis servi avec des nouilles chinoises.

Sauté de légumes au tofu.
Sauté de légumes au tofu
Sauté de légumes au tofu
Portions Temps de préparation Temps de cuisson
4portions 30min. 30min.
Portions Temps de préparation
4portions 30min.
Temps de cuisson
30min.
Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Préparation
  1. Préchauffez le four à 80°C (175°F). Mettez de l’eau à bouillir. Préparez la marinade: écrasez l’ail dans un bol. Ajoutez la sauce soja, le xérès, l’huile de sésame, la casso­nade et du poivre et mélangez.
  2. Égouttez le tofu et coupez-le en morceaux de 1cm (1⁄2po) d’épais­seur ; mettez-le dans la marinade.
  3. Épluchez et hachez finement le gingembre. Lavez et équeutez les pois mange-tout. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en quatre, puis empilez les morceaux pour les trancher en lamelles.
  4. Retirez les feuilles abîmées du chou (ou de la romaine). Lavez-le, séchez-le et coupez-le en lanières de 1cm (1⁄2po). Hachez les oignons verts.
  5. Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’arachide dans une poêle à feu moyen. Égouttez le tofu en conservant la marinade et faites-le frire 3 minutes dans l’huile. Gardez au chaud dans le four.
  6. Faites chauffer le reste d’huile dans la poêle, ajoutez le gingembre, les pois et les champignons. Faites sauter 2 minutes. Incorporez le poivron, faites sauter 2 minutes, puis ajoutez le chou et les petits oignons, et laissez encore 2 minutes.
  7. Mettez les nouilles dans un bol avec du sel et couvrez d’eau bouillante. Remuez doucement, couvrez et suivez les instructions données sur l’emballage.
  8. Arrosez les légumes avec la marinade, ajoutez les noix de cajou et tournez pendant 1 à 2 minutes.
  9. Incorporez le tofu aux légumes et remettez au chaud. Mélangez les nouilles égouttées aux légumes.