Purée de pommes de terre et brocoli
Cette purée prend une saveur, une couleur et une valeur nutritive particulières avec le brocoli, riche en phytocomposants bénéfiques. En utilisant une partie de l’eau de cuisson pour confectionner la purée, vous retrouvez dans le plat une bonne partie des minéraux des légumes.
Ingrédients
- 500 g de brocoli (1lb), haché très grossièrement
- 250 g de pommes de terre (1/2lb), en dés
- 1 oignon en tranches fines
- 1 cuill. à thé de sel
- 1/4 cuill. à thé de poivre
- 2 cuill. à soupe de beurre
- 4 cuill. à soupe de jus de citron
Portions:
Unités:
|
Ingrédients
Portions:
Unités:
|
Préparation
- Faites bouillir 6 tasses d’eau, plongez-y le brocoli, les pommes de terre et l’oignon et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Égouttez-les en réservant ¹⁄₂ tasse d’eau de cuisson.
- Au robot ou au mélangeur, réduisez les légumes en purée avec l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtention d’une purée onctueuse. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre en dés et le jus de citron. Servez immédiatement.
Nos suggestions
Information nutritionnelle
Apport par personne: 95 calories, Protéines: 3,5g, Glucides: 10g, Lipides: 4,5g (dont saturés: 2,6g), Cholestérol: 13mg, Fibres: 3,4g, Potassium: 565mg.
