Crêpes de citrouille

Qu’elle soit fraîche ou surgelée, la chair de la citrouille est toujours riche en bêta-carotène, en potassium et en fibres.

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
1¹|₂ cuill. à thé de levure chimique
¹⁄₂ cuill. à thé de bicarbonate de soude
1 cuill. à thé de piment de la Jamaïque en poudre
2 pincées de sel
3 gros œufs
¹⁄₃ tasse de cassonade blonde
1¹⁄₄ tasse de lait
1¹⁄₄ tasse de purée de citrouille bien compacte
3 cuill. à soupe de beurre fondu
Huile

Préparation

  1. Allumez le four à 200 °F (90 °C). Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le piment de la Jamaïque et le sel. Mélangez-les. Dans un grand bol, battez les œufs avec la cassonade. Ajoutez le lait, la purée de citrouille et le beurre. Incorporez le mélange de farine en remuant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  2. Réchauffez à feu moyen une petite poêle antiadhésive. Huilez-la puis versez doucement 1 petite louche de pâte. Laissez cuire environ 2 min, jusqu’à apparition de petits trous sur le dessus, puis retournez la crêpe et faites-la cuire encore environ 2 min. Maintenez-la au chaud dans le four.
  3. Servez les crêpes tièdes, arrosées de sirop d’érable tiédi dans lequel vous aurez fait tremper des raisins secs, des canneberges ou des cassis, et parsemés de noix grillées.

Information nutritionnelle :

Apport par crêpe :
110 calories
Protéines : 3,5 g
Glucides : 16 g
Lipides : 3,5 g (dont saturés : 1,8 g)
Cholestérol : 49 mg
Fibres : 1 g
Potassium : 140 mg

Cuisine

Crêpes de citrouille
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