Crème de chou-fleur et poivrons rouges rôtis, à congeler

Name: Crème de chou-fleur et poivrons rouges rôtis, à congeler
Yield: 6 pers.
Ingredients: 2 poivrons rouges moyens, (coupés en deux et épépinés); 1 grosse tête de chou-fleur, (en fleurettes (environ 7 tasses)); 60 ml d’huile d’olive (4 c. à soupe), (divisée); 1 tasse d’oignon doux haché; 2 gousses d’ail, hachées; 2 1⁄2 c. à café de romarin frais, (haché ou 3⁄4 c. à café de romarin séché); 1⁄2 c. à café de paprika; 30 g de farine tout usage (1⁄4 tasse); 1 carton de bouillon de poulet (900ml),; 250 ml de lait 2% (1 tasse); 1⁄2 c.à café de sel; 1⁄4 c. à café de poivre; 1 à 2 pincées de poivre de Cayenne Parmesan râpé, (facultatif)

Délicieuse recette de crème de chou-fleur et poivrons rouges rôtis, à congeler!

crème de chou-fleur et poivrons rouges, à congeler.

Sélection du Reader's Digest

Portions	Temps de préparation	Temps de cuisson
6pers.	50min.	25min.

Portions	Temps de préparation
6pers.	50min.

Temps de cuisson

25min.

Type de repas Soupes

Ingrédients

2 poivrons rouges moyens, coupés en deux et épépinés
1 grosse tête de chou-fleur, en fleurettes (environ 7 tasses)
60 ml d’huile d’olive (4 c. à soupe), divisée
1 tasse d’oignon doux haché
2 gousses d’ail, hachées
2 1⁄2 c. à café de romarin frais, haché ou 3⁄4 c. à café de romarin séché
1⁄2 c. à café de paprika
30 g de farine tout usage (1⁄4 tasse)
1 carton de bouillon de poulet (900ml),
250 ml de lait 2% (1 tasse)
1⁄2 c.à café de sel
1⁄4 c. à café de poivre
1 à 2 pincées de poivre de Cayenne Parmesan râpé, facultatif

Portions: pers.

Unités:

Ingrédients

2 poivrons rouges moyens, coupés en deux et épépinés
1 grosse tête de chou-fleur, en fleurettes (environ 7 tasses)
60 ml d’huile d’olive (4 c. à soupe), divisée
1 tasse d’oignon doux haché
2 gousses d’ail, hachées
2 1⁄2 c. à café de romarin frais, haché ou 3⁄4 c. à café de romarin séché
1⁄2 c. à café de paprika
30 g de farine tout usage (1⁄4 tasse)
1 carton de bouillon de poulet (900ml),
250 ml de lait 2% (1 tasse)
1⁄2 c.à café de sel
1⁄4 c. à café de poivre
1 à 2 pincées de poivre de Cayenne Parmesan râpé, facultatif

Portions: pers.

Unités:

Type de repas Soupes

Préparation

Préchauffer le gril. Placer les poivrons sur une plaque à cuisson couverte de papier d’aluminium, la peau sur le dessus. Faire griller à 10cm de la source de chaleur jusqu’à ce que la peau boursoufle, environ 5 minutes. Les mettre dans un bol et laisser reposer 20 minutes après les avoir couverts. Régler le four en mode cuisson à 200°C (400°F).
Dans un plat à four de 38x26x3cm, répartir 2 c. à soupe d’huile sur le chou-fleur. Rôtir jusqu’à tendreté, 25 à 30 minutes, en mélangeant de temps en temps. Peler la peau et épépiner les poivrons ; les hacher.
Dans une marmite de 6l, chauffer le restant d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre, 6 à 8 minutes, en mélangeant de temps à temps. Ajouter l’ail émincé, le romarin et le paprika. Cuire et mélanger pendant 1 minute. Incorporer la farine. Remuer pendant 1 min. Incorporer graduellement le bouillon. Amener à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Ajouter le chou-fleur et les poivrons. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur plongeant, ou la passer refroidie par petites quantités au robot culinaire. La remettre dans la casserole. Incorporer le lait et les épices restantes. Bien réchauffer. Saupoudrer de fromage, si désiré.

Nos suggestions

Pour congeler:
Congeler la soupe refroidie dans plusieurs contenants. Dégeler au frigo pendant la nuit. Bien réchauffer dans une casserole, en remuant à l’occasion et en ajoutant du bouillon ou du lait si nécessaire.

Crème de chou-fleur et poivrons rouges rôtis, à congeler

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