Soupe aux épinards

Name: Soupe aux épinards
Ingredients: 3 tasses de bouillon de poulet dégraissé; 100 g de riz (3oz); 1 oignon, (haché fin); 1 paquet d’épinards, (hachés surgelés); 3 gousses 1 c. à thé de sel; 3 gousses d’ail, (passées au presse-ail); 2 œufs; 3 cuill. à soupe de jus de citron

Dans cette traditionnelle soupe grecque, remplacer le riz blanc par du riz brun augmente sensiblement l’apport en fibres. Dans ce cas, la cuisson en 1 doit être de 40 minutes.

Une recette de soupe aux épinards faible en calories

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Type de repas Soupes

Ingrédients

3 tasses de bouillon de poulet dégraissé
100 g de riz (3oz)
1 oignon haché fin
1 paquet d’épinards, hachés surgelés
3 gousses 1 c. à thé de sel
3 gousses d'ail passées au presse-ail
2 oeufs
3 cuill. à soupe de jus de citron

Portions:

Unités:

Ingrédients

3 tasses de bouillon de poulet dégraissé
100 g de riz (3oz)
1 oignon haché fin
1 paquet d’épinards, hachés surgelés
3 gousses 1 c. à thé de sel
3 gousses d'ail passées au presse-ail
2 oeufs
3 cuill. à soupe de jus de citron

Portions:

Unités:

Type de repas Soupes

Préparation

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez le riz et l’oignon, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez les épinards, laissez reprendre l’ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir 5 minutes. Salez. Ajoutez l’ail.
Fouettez les œufs dans un bol avec le jus de citron et ajoutez 1 louche de soupe tout en continuant de fouetter. Versez ce mélange dans la soupe frémissante et remuez 1 minute.

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Information nutritionnelle

Apport par personne: 154 calories, Protéines: 8,4g, Glucides: 22,5g, Lipides: 3,4g (dont saturés: 1g), Cholestérol: 114mg, Fibres: 3g, Potassium: 425mg.