Soupe aux épinards

Dans cette traditionnelle soupe grecque, remplacer le riz blanc par du riz brun augmente sensiblement l’apport en fibres. Dans ce cas, la cuisson en 1 doit être de 40 minutes.

Une recette de soupe aux épinards faible en caloriesShutterstock
Soupe aux épinards
Soupe aux épinards
Ingrédients
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Préparation
  1. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez le riz et l’oignon, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  2. Ajoutez les épinards, laissez reprendre l’ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir 5 minutes. Salez. Ajoutez l’ail.
  3. Fouettez les œufs dans un bol avec le jus de citron et ajoutez 1 louche de soupe tout en continuant de fouetter. Versez ce mélange dans la soupe frémissante et remuez 1 minute.
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Information nutritionnelle

Apport par personne: 154 calories, Protéines: 8,4g, Glucides: 22,5g, Lipides: 3,4g (dont saturés: 1g), Cholestérol: 114mg, Fibres: 3g, Potassium: 425mg.