Salade méditerranéenne au quinoa avec tahini au citron

Name: Salade méditerranéenne au quinoa avec tahini au citron
Yield: 6 pers.
Ingredients: 250 ml de quinoa (1 tasse), (rincé et égoutté); 2 pincées de sel de mer; 60 ml de jus de citron frais (1/4 tasse); 60 ml d'huile d’olive (1/4 tasse); 60 ml de tahini (1/4 tasse); 60 ml d’eau tiède (1/4 tasse); 1 gousse d’ail émincée; 2 pincées de coriandre moulue; poivre du moulin,; 500 ml de tomates (2 tasses), (en dés); 250 ml de concombre (1 tasse), (pelé, épépiné et coupé en cubes); 250 ml de pois chiches en conserve (1 tasse), (rincés et égouttés); 160 ml de feta (2/3 tasse), (émietté); 125 ml de persil frais (1/2 tasse), (ciselé); 60 ml de menthe fraîche (1/4 tasse), (hachée)

Après un petit temps de refroidissement, vous pourrez vous régaler avec cette délicieuse salade-repas!

Une salade méditerranéenne au quinoa avec tahini au citron en guise de repas.

Sélection du Reader's Digest

Portions	Temps de préparation	Temps de cuisson	Temps de repos
6pers.	15min.	15min.	15min. de refroidissement

Portions	Temps de préparation
6pers.	15min.

Temps de cuisson	Temps de repos
15min.	15min. de refroidissement

Type de repas Salades

Ingrédients

250 ml de quinoa (1 tasse), rincé et égoutté
2 pincées de sel de mer
60 ml de jus de citron frais (1/4 tasse)
60 ml d'huile d’olive (1/4 tasse)
60 ml de tahini (1/4 tasse)
60 ml d’eau tiède (1/4 tasse)
1 gousse d’ail émincée
2 pincées de coriandre moulue
poivre du moulin,
500 ml de tomates (2 tasses), en dés
250 ml de concombre (1 tasse), pelé, épépiné et coupé en cubes
250 ml de pois chiches en conserve (1 tasse), rincés et égouttés
160 ml de feta (2/3 tasse), émietté
125 ml de persil frais (1/2 tasse), ciselé
60 ml de menthe fraîche (1/4 tasse), hachée

Portions: pers.

Unités:

Ingrédients

250 ml de quinoa (1 tasse), rincé et égoutté
2 pincées de sel de mer
60 ml de jus de citron frais (1/4 tasse)
60 ml d'huile d’olive (1/4 tasse)
60 ml de tahini (1/4 tasse)
60 ml d’eau tiède (1/4 tasse)
1 gousse d’ail émincée
2 pincées de coriandre moulue
poivre du moulin,
500 ml de tomates (2 tasses), en dés
250 ml de concombre (1 tasse), pelé, épépiné et coupé en cubes
250 ml de pois chiches en conserve (1 tasse), rincés et égouttés
160 ml de feta (2/3 tasse), émietté
125 ml de persil frais (1/2 tasse), ciselé
60 ml de menthe fraîche (1/4 tasse), hachée

Portions: pers.

Unités:

Type de repas Salades

Préparation

Mettre le quinoa avec le sel et 500 ml (2 tasses) d’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu, couvrir et laisser frémir, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, fouetter le jus de citron et l’huile avec le tahini, l’eau tiède, l’ail, la coriandre et le poivre. Incorporer le quinoa, puis les tomates, le concombre, les pois chiches, le feta, le persil et la menthe. Couvrir et réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir.

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Valeurs nutritives

1 portion de salade: calories: 354; lipides: 21g (saturés: 5g); cholestérol: 15mg; sodium: 366mg; glucides: 33g (sucres: 0g; fibres: 4g); protéines: 12g.