Salade César aux sardines
Le problème avec la salade césar est la vinaigrette souvent trop grasse que l’on utilise. Nous vous proposons donc une sauce maison très légère pour accompagner votre salade.
| Portions | Temps de préparation |
| 4personnes | 30minutes |
| Portions | Temps de préparation |
| 4personnes | 30minutes |
Ingrédients
- 2 petites laitue romaine
- 1/4 laitue iceberg
- 50 grammes parmesan
- 2 tranches pain au levain pas trop cuit
- 1 c. à soupe huile d'olive
- Sauce
- 4 filets sardines
- 5 c. à soupe huile d'olive
- 1 jaune oeuf extra frais
- 2 cuill. à soupe jus de citron
- 2 c. à thé moutarde de Dijon
- 1 c. à thé sauce Worcestershire
- 1 pincée sucre
- 1 petite gousse ail
- sel et poivre
- 1 poignée raisins secs
Portions: personnes
Unités:
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Ingrédients
Portions: personnes
Unités:
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Préparation
- Parer, laver puis essorer la romaine et l’iceberg. Découper les feuilles en petits morceaux. Couper des copeaux de parmesan à l’aide de la mandoline ou de la râpe à fromage.
- Pour la sauce, écraser finement à la fourchette les filets d’anchois dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le jaune d’œuf, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcester et le sucre. Éplucher la gousse d’ail et l’écraser au presse-ail puis l’ajouter à la sauce. Battre le tout énergiquement au fouet, saler et poivrer.
- Écroûter les tranches de pain et les découper en dés. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire dorer les dés de mie de pain sans cesser de remuer.
- Disposer les feuilles de salade et les copeaux de parmesan sur quatre assiettes ou sur un grand plat. Verser la sauce en filet. Parsemer la salade de croûtons chauds et de raisins secs puis servir.
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Salade césar à la dinde grillée
Information nutritionnelle :
Par personne : 255 kcal, 9 g de protéines, 25 g de lipides, 11 g de glucides
