Ragoût d’agneau à l’irlandaise
Dans cette version allégée du ragoût d’agneau, la proportion de légumes est augmentée par rapport à la viande et leur association fournit un cocktail de nutriments antioxydants protecteurs.
| Portions | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 4pers. | 20min. | 1h30 |
| Portions | Temps de préparation |
| 4pers. | 20min. |
| Temps de cuisson |
| 1h30 |
Ingrédients
- 2 cuill. à thé d'huile
- 500 g d’épaule d’agneau, désossée, (1lb) dégraissée, en morceaux de 3cm (1po)
- 4 pommes de terre yukon gold, non pelées, coupées grossièrement
- 4 carottes coupées grossièrement
- 2 oignons coupés grossièrement
- 2 poireaux le blanc et le vert clair, coupés grossièrement
- 2 navets coupés grossièrement
- 2 cuill. à soupe de farine (1 c. à soupe),
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée d’aiguilles de romarin, séché
- 1 cuill. à thé de sel
- ¹⁄₄ cuill. à thé de poivre
- 1 tasse de petits pois, frais ou surgelés
Portions: pers.
Unités:
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Ingrédients
Portions: pers.
Unités:
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Préparation
- Réchauffez l’huile à feu moyen dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites dorer la viande de tous côtés environ 5 minutes. Réservez.
- Faites cuire 10 minutes les pommes de terre, les carottes, les oignons, les poireaux et les navets dans la sauteuse, en remuant de temps en temps. Poudrez de farine et mélangez. Ajoutez 3 tasses d’eau, le laurier et le romarin. Salez et poivrez. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu. Remettez la viande. Couvrez. Laissez mijoter 1 heure, en remuant de temps en temps. Ajoutez les petits pois. Laissez cuire encore 15 minutes.
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Information nutritionnelle
Pour une personne: 405 calories, protéines: 30g, glucides: 38,5g, lipides: 14,5g (dont saturés: 4g), cholestérol: 95mg, fibres: 11g, potassium: 1 950mg.
Tirée de Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
