Piccata de dinde, spaghettis au chou frisé et citron
Ce plat de morceaux de dinde légèrement recouvertes servi avec des pâtes et une délicieuse sauce à l’ail de tomate obtient un bon coup de pouce de la vitamine K à cause du chou frisé.
Ingrédients
- 4 c. à thé d'huile d'olive (20ml), divisées
- 4 c. à thé de câpres (20ml), égouttés et rincés
- 3 tasses de feuilles de chou frisé déchirées (750ml), légèrement tassées (90 g)
- 1 c. à thé de jus de citron frais (15ml)
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/3 tasse de farine de blé entier (80ml)
- 2 tasses de tomates cerise (500ml), coupées en deux
- 1 oeuf
- 1/2 c. à thé d’assaisonnement sec à l’italienne (2ml), astuce: ou employez du basilic et de l’origan séchés
- 4 fines escalopes de dinde, ou 450g d’escalopes ordinaires et amincissez-les au maillet
- 250 g de spaghettis de blé entier
- 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (250ml)
Portions:
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Ingrédients
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Préparation
- Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et y faire cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi du fabricant. Entre-temps, dans un plat peu profond, battre l’oeuf avec une giclée d’eau. Dans un autre plat peu profond, mélanger la farine et l’assaisonnement à l’italienne; saler et poivrer au goût.
- Tremper les morceaux de dinde dans la préparation aux oeufs puis dans la préparation de farine. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à thé (10ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif; en les retournant une fois, cuire la moitié des morceaux de dinde environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient à point. Cuire les autres morceaux de dinde (en employant le reste d’huile au besoin). Réserver au chaud et à couvert dans une assiette.
- Dans la poêle, faire bouillir le chou frisé, les tomates, le bouillon, l’ail et les câpres environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Incorporer le jus de citron; saler et poivrer au goût.Égoutter les pâtes cuites et les remettre dans la casserole; ajouter la sauce et remuer. Répartir dans 4 assiettes et ajouter les morceaux de dinde. Garnir de quartiers de citron.
