Gâteau Parmentier

Vous ne rêvez pas, il s’agit bien d’un dessert aux pommes de terre! Avec elles, vous obtenez un excellent apport en antioxydants.

Ingrédients

1 grosse pomme de terre (250 g/9 oz) yukon gold ou russet
2 œufs
90 g (1⁄3 tasse + 4 c. à thé) de sucre granulé
1 citron
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1⁄2 c. à thé d’extrait d’amande amère
1⁄2 c. à thé d’extrait de vanille
beurre
50 ml (3 c. à soupe + 1 c. à thé) de crème champêtre à 15 %
sel

Préparation

Portions: 4 ou 5
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

  1. Épluchez la pomme de terre, lavez-la et faites-la cuire pendant 30 min dans le compartiment perforé d’un cuit-vapeur.
  2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes dans un bol avec 50 g (1⁄4 tasse) de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Lavez le citron, essuyez-le et râpez finement son zeste au-dessus des jaunes sucrés. Ajoutez la fécule, la poudre à pâte, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille.
  3. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un moule à manqué de 18 cm de diamètre.
  4. Écrasez la pomme de terre à la fourchette ou au presse-purée mais évitez de la passer au robot, ce qui la rendrait collante. Incorporez la crème champêtre, laissez tiédir puis ajoutez le contenu du bol.
  5. Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d’œufs, battez-les en neige puis versez doucement le reste de sucre tout en continuant à fouetter. Incorporez ces blancs à la préparation. Versez le tout dans le moule et lissez la surface.
  6. Enfournez et faites cuire pendant 30 min. Laissez refroidir le gâteau sur une grille puis démoulez-le.

 

Information nutritionnelle :

Pour une portion: calories 154 kcal, protéines 4,3 g, lipides (graisses) 3,1 g, glucides 27,3 g

Cuisine

Gâteau Parmentier
Gâteau Parmentier